Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2022

Un vino bianco complesso e floreale delle Côtes du Roussillon

La tenuta

Nominato Miglior Giovane Sommelier di Francia a 21 anni, Hervé Bizeul si è innamorato dei paesaggi incantevoli del maestoso Cirque de Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Nel 1997 Hervé Bizeul, ristoratore e scrittore profondamente appassionato della terra e della vite, ha fondato con la moglie il Domaine du Clos des Fées.

Annata dopo annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato uno dei nomi più prestigiosi del vino del Roussillon. Espressione della singolarità del loro terroir d'origine, queste cuvée eccezionali conquistano per intensità ed equilibrio e offrono al tempo stesso un notevole potenziale d'invecchiamento.

Il vigneto

Punto di riferimento tra i grandi vini del Roussillon, il Domaine du Clos des Fées coltiva secondo i principi della viticoltura sostenibile un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle, su un vero e proprio mosaico di suoli.

Il vino

Les Sorcières del Domaine du Clos des Fées è un vino delle Côtes du Roussillon ottenuto da giovani viti di Vermentino e Roussanne piantate nel 2011 su suolo argillo-calcareo, da vecchie viti di Macabeu del lieu-dit “Lou Bac” e da Grenache Blanc (piantato nel 1945) del lieu-dit “Mas Farine”.

Vinificazione e affinamento

Pressatura diretta a grappolo intero, a bassa temperatura e bassa pressione, per 5 ore, al fine di preservare la purezza del frutto ed evitare l'ossidazione. Dopo una leggera decantazione che favorisce la formazione delle fecce, la fermentazione avviene a bassa temperatura in vasca con lieviti indigeni. Affinamento sulle fecce fini e chiarifica con argilla.

Uvaggio

Grenache Blanc (40%)
Vermentino (30%)
Roussanne (20%)
Maccabeu (10%)

Caratteristiche e note di degustazione di Les Sorcières Blanc 2022 del Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un brillante color oro pallido, con delicati riflessi verdi.

Naso
Arioso e floreale, il naso offre un complesso intreccio di note agrumate (limone di Mentone, scorza di pompelmo candita) e sfumature di pesca bianca matura e fiori di biancospino.

Bocca
Con un attacco fruttato e arioso, il palato è fresco e saporito. Il finale rivela aromi complessi di mela cotta e crostata al limone meringata.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino è il compagno ideale di frutti di mare e crostacei, ma anche di pesce alla griglia e samosa speziati.