Domaine du Clos des Fées : Vieilles Vignes 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Vieilles Vignes 2023 Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Colore

Il colore è profondo, con intensi riflessi granato, talvolta sfumati di violetto, a testimonianza della concentrazione conferita dalle vecchie vigne e dai vitigni che compongono l'assemblaggio.

Naso

Il naso svela un profilo aromatico intenso di frutta nera matura, spezie e note di garrigue, talvolta arricchito da sottili sfumature boisé dovute all'affinamento.

Palato

L'attacco è pieno e succoso, sostenuto da tannini abbondanti ma straordinariamente fini, quasi setosi. La freschezza, sostenuta dal fondo calcareo dei suoli, bilancia la ricchezza del frutto e conduce a un finale lungo, in cui persistono note di frutta nera e garrigue.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina particolarmente bene a carni arrosto o brasate dalla consistenza tenera, come un cosciotto d'agnello o un pollo ruspante. Si accompagna inoltre a piatti mediterranei di carattere come daubes, tajine d'agnello o pollame arrosto speziato, così come a formaggi a pasta pressata.

Servizio e conservazione

Il Vieilles Vignes 2023 si serve idealmente a circa 16 °C, una temperatura che ne rivela la texture setosa e il profilo aromatico senza accentuare la percezione dell'alcol. Una leggera ossigenazione in decanter può favorire la piena espressione dei suoi aromi.

Un Côtes du Roussillon Villages plasmato dalle vecchie vigne del Domaine du Clos des Fées

La tenuta

Fondato alla fine degli anni Novanta da Hervé e Claudine Bizeul nell'anfiteatro calcareo di Vingrau, il Domaine du Clos des Fées si è affermato in pochi anni come un punto di riferimento del Roussillon. La tenuta, oggi condotta dai coniugi Bizeul, si estende per circa trenta ettari suddivisi in centododici parcelle, distribuite su diversi terroir della valle dell'Agly. Animato dal percorso singolare di Hervé Bizeul, ex sommelier e giornalista, il Clos des Fées si è distinto per la dedizione alle vecchie vigne e per la fedele espressione dei suoi terroir.

Il vigneto

La cuvée Vieilles Vignes, dell'appellazione Côtes du Roussillon Villages, proviene dalle parcelle più antiche della tenuta, di età compresa tra cinquanta e cento anni, piantate prevalentemente su pendii argillo-calcarei situati in particolare a Vingrau. Queste vecchie vigne, coltivate secondo i principi della viticoltura sostenibile, senza trattamenti chimici e vendemmiate esclusivamente a mano, producono naturalmente rese molto basse, a favore della concentrazione e della finezza delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Vieilles Vignes 2023 vengono raccolte a piena maturità e trasportate in cantina in un camion frigorifero per preservarne la freschezza. Dopo una breve macerazione a freddo pre-fermentativa in vasche di acciaio inox con rimontaggi quotidiani, una parte del vino viene affinata in barrique di primo, secondo o terzo passaggio e il resto in vasche di cemento, per preservare la purezza del frutto aggiungendo al contempo complessità e struttura.

Vitigni

Grenache, Lladoner Pelut, Carignan e Syrah