Domaine Gauby : La Foun 2017
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Descrizione
Un rosso del Roussillon fresco ed elegante
La proprietà
Situato a 20 chilometri a nord-ovest di Perpignan, il Domaine Gauby è un nome di spicco dei vini del Roussillon. Con una superficie di circa 85 ettari, il terroir della tenuta è composto da 45 ettari di vigneti, alcuni dei quali ultracentenari, oltre a 40 ettari di prati, boschi di querce e gariga costiera. Situate a un'altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri e affacciate sul mare, le viti beneficiano di un ambiente selvaggio, arido e scosceso, che favorisce un profondo radicamento in terreni composti da calcare, marna e scisto.
Questa tenuta del Roussillon, impegnata a preservare l'ambiente, gestisce il vigneto senza l'uso di prodotti chimici e di sintesi, privilegiando i prodotti naturali (piante, oli essenziali, compost, ecc.).
Il vigneto
La Foun 2017 è un vino IGP Côtes Catalanes ottenuto da viti di 115 anni coltivate su terreni marnosi calcarei in un vigneto coltivato in modo agrobiologico, policultura e agroforestale.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano e selezionate in cantina. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con macerazione del grappolo intero in tini di cemento e acciaio inox, mentre la pressatura avviene in modo delicato e la fermentazione con lieviti indigeni. Il vino viene affinato per 20 mesi in botti da 500 litri e in vecchie botti. Viene affinato un ulteriore volta per quattro mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Assemblaggio
Il Foun 2017 del Domaine Gauby è un carignan al 100%
