Domaine Henri Boillot : Meursault Village 2020

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Meursault Village 2020 firmato Domaine Henri Boillot

Degustazione

Vista

Il vino mostra una tonalità giallo pallido con sottili riflessi verdi al centro, a testimonianza della sua giovinezza e delle condizioni di coltivazione in clima fresco. Presenta una limpidezza e una brillantezza perfette.

Olfatto

Il bouquet aromatico si dispiega gradualmente con l’aerazione. Inizialmente discreto, con note minerali di pietra focaia, il naso si apre poi su aromi di pera d’Anjou, scorza di limone e fiori bianchi. Sfumature di frutta a polpa bianca, mandorla tostata e crema pasticcera completano la tavolozza aromatica. Con ulteriore apertura emergono accenni di burro fresco, vaniglia e agrumi canditi, accompagnati da una marcata mineralità che richiama la pietra focaia, la roccia frantumata e il sale marino.

Palato

Al palato offre un corpo da medio a pieno, con un attacco ricco e dalla texture cremosa. Il centro bocca colpisce per precisione e notevole mineralità, mantenendo una splendida tensione. Il finale è straordinariamente persistente, oltre trenta secondi, sostenuto da una mineralità salina e da note agrumate. Una vivace acidità preserva freschezza ed equilibrio del vino. La caratteristica trama setosa del Meursault si esprime pienamente, coniugando cremosità e slancio.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Meursault Village 2020 si abbina splendidamente a crostacei alla griglia come astice, scampi o capesante. Si sposa anche con pesci nobili come sogliola alla mugnaia, rombo o ippoglosso, soprattutto se serviti con salse cremose. Il pollame arrosto alle erbe, in particolare il pollo di Bresse, rappresenta un abbinamento classico. Il vino armonizza inoltre con delicate preparazioni di vitello, verdure come asparagi o funghi, così come con formaggi di capra stagionati, Comté o Gruyère.

Servizio e potenziale di invecchiamento

Questo Meursault Village 2020 può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2028. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Un Meursault Village preciso e minerale firmato Henri Boillot

La tenuta

Domaine Henri Boillot affonda le sue origini nel 1885, quando la famiglia Boillot avviò l’attività viticola in Borgogna. Insediata a Meursault, nel cuore della Côte de Beaune, la tenuta ha assunto ufficialmente l’attuale denominazione nel 2005, quando Henri Boillot ha rilevato le quote dei fratelli. Oggi Henri e suo figlio Guillaume, entrato in azienda nel 2008, conducono insieme questa proprietà di circa quindici ettari, distribuiti su parcelle prestigiose a Puligny-Montrachet, Meursault e Volnay. La tenuta ha costruito una reputazione internazionale per bianchi di notevole purezza e precisione, realizzati secondo una filosofia di viticoltura sostenibile e di vinificazione minimalista.

Il vigneto

Il Meursault Village 2020 proviene da diversi rinomati lieux-dits all’interno dell’appellazione Meursault, in particolare Narvaux, Tillets, Limozin, Chevalières e Petits Charrons. Queste parcelle di proprietà beneficiano di suoli composti da marne e calcari marnosi giurassici, con alcune zone di calcare magnesiaco. Situate a circa 260 metri sul livello del mare, le vigne godono di esposizioni che vanno da est a sud, condizioni storicamente riconosciute come ideali per la coltivazione dello Chardonnay. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile senza erbicidi né pesticidi chimici, con rese controllate di circa 50 ettolitri per ettaro grazie a una potatura rigorosa. Una strategia di vendemmia tardiva consente di raggiungere un’ottimale maturità fisiologica preservando al contempo la vivacità e l’acidità naturale delle uve.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna è caratterizzata da un equilibrio eccezionale. Dopo una primavera fresca che ha limitato i danni da gelate, l’estate calda ha favorito una maturazione costante senza eccessivo accumulo di zuccheri. Queste condizioni hanno permesso di ottenere chardonnay che coniugano maturità e precisione, con un’eccellente tenuta acida e una struttura adatta all’invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Meursault Village 2020 vengono pressate a grappolo intero, quindi il mosto viene sottoposto a decantazione a freddo prima della fermentazione. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica naturale. L’affinamento si svolge per 10 mesi in barrique da 350 litri, con circa il 20% di legno nuovo. La tenuta utilizza queste botti di formato maggiore dal 1996 per ridurre l’impatto del rovere e preservare freschezza e carattere minerale del vino. Durante l’affinamento non viene effettuato alcun bâtonnage, consentendo un contatto naturale con le fecce senza rimescolamento meccanico. Prima dell’imbottigliamento, il vino subisce una leggera chiarifica e una filtrazione delicata.

Vitigno

100% Chardonnay