Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet Village 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet "Village" 2024 del Domaine Henri Boillot

Degustazione

Aspetto

Il vino rivela una tonalità giallo pallido impreziosita da delicati riflessi verdognoli.

Naso

Il bouquet aromatico si apre con una piacevole freschezza agrumata, che fonde limone e leggero pompelmo, accompagnata da note floreali di acacia. Sottili sfumature minerali e di pietra focaia completano questo naso espressivo.

Bocca

L'attacco è vivace ed energico e conduce a un palato pieno, strutturato da una bella acidità naturale. La degustazione si evolve attraverso sapori fruttati per poi estendersi in un finale lineare, agrumato e leggermente sapido, di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a piatti delicati come ostriche crude, scampi alla griglia o pesci bianchi in bianco come il rombo. Si sposa altrettanto bene con pollame arrosto, un risotto leggero o formaggi di carattere come il Reblochon o il Roquefort.

Servizio e conservazione

Per una conservazione ottimale, si raccomanda di riporre questo Puligny-Montrachet "Village" 2024 in una cantina con una temperatura stabile tra i 10 e i 13°C, al riparo dalla luce. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente e potrà essere degustato fino al 2032 circa.

L'eleganza e la precisione minerale di un grande vino di Borgogna

Il domaine

Fondato all'inizio del XX secolo dal nonno dell'attuale proprietario, il Domaine Henri Boillot si è affermato come un punto di riferimento imprescindibile in Borgogna. Oggi condotto da Henri Boillot e da suo figlio Guillaume, il domaine gestisce un vigneto di 13 ettari, situato in posizione ideale a Meursault. Adottando fin dagli anni '90 una filosofia non interventista e rispettosa dei suoli, il domaine si distingue per la sua costante ricerca di purezza ed eleganza. I vini prodotti riflettono autenticamente la ricchezza dei loro terroir, coniugando una grande precisione tecnica con un profondo rispetto delle tradizioni familiari.

Il vigneto

Il terroir di Puligny-Montrachet, da cui ha origine questo vino, si estende su suoli calcarei bruni alternati a strati di marne argillo-calcaree. Le viti beneficiano di un'esposizione privilegiata a est e sud-est, piantate a un'altitudine compresa tra i 230 e i 320 metri. Questa geologia complessa conferisce alle uve un'identità distintiva, coltivate secondo pratiche viticole sostenibili, senza l'uso di erbicidi, privilegiando il lavoro meccanico per preservare l'equilibrio naturale dell'ecosistema.

L'annata

L'annata 2024 è caratterizzata da condizioni climatiche di ottima qualità, che offrono una freschezza notevole. Il ciclo vegetativo ha permesso di raggiungere un'eccellente maturità fenolica, mantenendo al contempo un'acidità naturale sana ed equilibrata, favorendo vendemmie precoci tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione del Puligny-Montrachet "Village" 2024 inizia con vendemmie precoci, seguite da una pressatura verticale delicata per non danneggiare gli acini. Dopo un leggero débourbage, la fermentazione avviene con una parte delle fecce trattenute. L'affinamento si svolge poi senza bâtonnage in botti da 350 litri, delle quali meno del 10% è nuovo, al fine di limitare l'ossidazione e l'impronta del rovere. Il vino riposa così per 11 mesi in botte, seguiti da 6 mesi in vasca prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.