Domaine Louis Boillot : Les Rouchaux 2018

Note di degustazione e consigli di servizio per Les Rouchaux 2018 di Domaine Louis Boillot

Degustazione

Colore

Il vino presenta una splendida tonalità rubino, brillante e di media intensità, caratteristica di un Gamay di alta qualità.

Naso

Il naso rivela un ventaglio aromatico complesso e raffinato. I frutti rossi si esprimono con eleganza, in particolare fragolina di bosco e lampone. Note floreali di rosa e violetta apportano delicatezza, mentre tocchi speziati di pepe bianco, curry e cannella conferiscono profondità al bouquet.

Bocca

Al palato, questo vino conquista con la sua tessitura setosa e tannini fini, perfettamente integrati. L’amarena guida l’espressione fruttata, accompagnata da note di fragola matura e lampone. L’acidità ben preservata dona freschezza e slancio, mentre la mineralità del terroir, sostenuta dal granito, emerge a metà palato ed è valorizzata da sottili sfumature erbacee. Il finale è persistente e armonioso, lasciando una sensazione di pienezza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Moulin-à-Vent è l’abbinamento ideale per carni bianche come maiale con salse alla senape, anatra alla frutta, vitello o coniglio. Si abbina inoltre magnificamente a formaggi stagionati a crosta lavata come Époisses.

Servizio e conservazione

Les Rouchaux 2018 può essere apprezzato fin d’ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2029.

Un Moulin-à-Vent setoso e complesso di Domaine Louis Boillot

La tenuta

Fondato nel 2003 da Louis Boillot, Domaine Louis Boillot & Fils si estende oggi su circa sette ettari distribuiti tra la Côte de Nuits, la Côte de Beaune e Beaujolais. Con sede a Chambolle-Musigny, la tenuta è attualmente guidata da Louis Boillot, da sua moglie Ghislaine Barthod e dal loro figlio Clément, entrato nell’azienda di famiglia nel 2019. Clément ha in particolare avviato l’espansione della tenuta all’interno dell’appellazione Moulin-à-Vent, riconoscendo l’eccezionale potenziale di questo terroir nel produrre vini di Gamay di altissima qualità. La tenuta coltiva numerose parcelle di vecchie vigne, alcune con più di ottant’anni, e pratica una viticoltura sostenibile che esclude pesticidi di sintesi.

Il vigneto

Les Rouchaux proviene da un lieu-dit situato nella parte bassa del versante di Moulin-à-Vent, a un’altitudine di circa 220-230 metri. Questa parcella di 2,04 ettari ospita viti di Gamay con un’età media di sessantacinque anni. I suoli si distinguono per la loro notevole profondità, che raggiunge circa due metri, con una composizione ricca di sabbia, argilla e limo su un sottosuolo di granito rosa arricchito di manganese. Questa struttura profonda e ricca di argilla garantisce un’eccellente ritenzione idrica, consentendo alle viti di mantenere un apporto d’acqua costante anche durante i periodi secchi. Queste condizioni favoriscono una maturazione omogenea delle uve e conferiscono ai vini una tessitura rotonda e tannini setosi.

L’annata

L’annata 2018 si è rivelata contrastata in Beaujolais, con periodi di caldo intenso alternati a episodi di piogge variabili. Le viti di Les Rouchaux hanno beneficiato della capacità di ritenzione idrica dei loro suoli profondi, che ha contribuito a prevenire lo stress idrico e a garantire una maturazione equilibrata delle uve. Le condizioni hanno favorito un frutto maturo preservando al contempo un’acidità sufficiente a garantire freschezza ed equilibrio nel vino.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di Les Rouchaux 2018 è stata effettuata a mano, permettendo una rigorosa selezione dei grappoli. La fermentazione si è svolta in un periodo relativamente breve, tra dieci e quattordici giorni, al fine di privilegiare la finezza e l’espressione del frutto piuttosto che un’eccessiva estrazione tannica. Il vino è stato poi affinato in barrique di rovere francese per quindici-diciotto mesi, con un massimo del 30% di legno nuovo, per preservare il carattere fruttato e l’espressione del terroir. Il vino non è stato né chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento, garantendo la massima integrità dei suoi aromi e della sua tessitura.

Vitigno

100% Gamay