Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Les Impénitents" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Javernières "Les Impénitents" 2023 Domaine Louis Claude Desvignes

Note di degustazione

Colore
Questo vino rosso francese si presenta con un colore rubino intenso e profondo.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela note di frutta nera, come amarena e ribes nero, mescolate a sentori di liquirizia e una mineralità che ricorda la grafite. Con l'aerazione, emergono aromi di tè nero e oliva nera.

Gusto
Di corpo medio, il gusto si costruisce su tannini fini, leggermente gessosi. La frutta nera percepita al naso ritorna, insieme a sfumature minerali, di tè e di oliva. L'insieme offre una splendida golosità e una notevole morbidezza, sostenute da una tensione minerale che si protrae in un finale lungo e intenso.

Abbinamenti enogastronomici

La tenuta suggerisce di abbinare questo vino a midollo osseo grigliato, guancia di manzo o filetto mignon di vitello. Più in generale, si sposa magnificamente con carni di selvaggina come cinghiale o cervo, pollame arrosto alle erbe, così come formaggi stagionati a pasta dura come il Saint-Marcellin. Esalta inoltre i piatti a base di tartufo e le preparazioni a base di pomodoro.

Servizio e conservazione

Per una conservazione ottimale, questo vino dovrebbe essere conservato in cantina a una temperatura compresa tra 13 e 15°C, al riparo da luce e vibrazioni. Concepito per un'evoluzione a lungo termine, questo Javernières "Les Impénitents" 2023 raggiungerà il suo apice di degustazione approssimativamente tra il 2029 e il 2039, con il potenziale di invecchiare con grazia per diversi decenni.

L'Autentica Espressione del Terroir di Morgon del Domaine Louis Claude Desvignes

La Tenuta

Fondata nella regione del Beaujolais, questa storica tenuta vanta una tradizione vinicola che risale al 1712. Situata nel cuore di Villié-Morgon, la tenuta Domaine Louis Claude Desvignes si estende su circa 13-14 ettari di vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica. Dopo la scomparsa di Louis-Claude Desvignes nel 2021, figura emblematica della tradizione locale, la tenuta è ora gestita dai suoi figli, Claude-Emmanuelle e Louis-Benoît Desvignes. Rappresentanti dell'ottava generazione, essi portano avanti un know-how ancestrale, privilegiando una vinificazione parcella per parcella e un profondo rispetto per l'ambiente per rivelare l'autenticità dei loro terroir.

Il Vigneto

Questo vino proviene dal prestigioso cru di Morgon, e più precisamente dal microclima di Javernières, situato ai piedi della celebre collina della Côte du Py. Esposte a sud-est, le vigne centenarie, piantate tra il 1912 e il 1916, crescono su suoli argillosi profondi, fortemente impregnati di ossido di ferro e pietre vulcaniche blu ricche di manganese. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza l'uso di erbicidi dal 2004, con lavorazione meccanica del suolo e una vendemmia interamente manuale.

L'Annata

L'annata 2023 è stata caratterizzata da una stagione vegetativa particolarmente impegnativa, che illustra le sfide contemporanee legate al cambiamento climatico. Nonostante queste complesse condizioni meteorologiche, il ciclo vegetativo è stato gestito con successo grazie a cure meticolose, dando vita a una vendemmia di notevole qualità.

Vinificazione e Invecchiamento

L'elaborazione del Javernières "Les Impénitents" 2023 si basa su un approccio tradizionale e a minimo intervento. Le uve vengono raccolte a mano in grappoli interi, con una diraspatura limitata a circa il 5%. La fermentazione avviene in vasche di cemento tramite macerazione semicarbonica per circa dieci giorni, utilizzando la tecnica della griglia per mantenere il cappello sommerso. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini in queste stesse vasche di cemento per circa dieci mesi, senza alcun contatto con il legno, al fine di preservare la luminosità del frutto e la sua identità minerale.

Vitigno

100% Gamay.