Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022

L'eleganza e la precisione minerale di un vino di Ladoix

Caratteristiche e note di degustazione del Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 Domaine Parent

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità che va dal granato al rubino, impreziosita da delicati riflessi violacei e da una bella trasparenza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su note di frutti rossi e neri, che evocano la cerasa, il ribes rosso e la fragolina di bosco, intimamente intrecciate a tocchi floreali di iris e peonia. Con l'ossigenazione emerge una dimensione minerale e sapida, completata da sottili spezie dolci come cannella e chiodi di garofano.

Palato
Di corpo medio-pieno, il palato seduce per il suo equilibrio e la sua raffinatezza. I tannini setosi e finemente polverosi offrono una texture molto piacevole e vellutata. Una bella acidità porta freschezza e sostiene un finale persistente, segnato da aromi di cerasa, minerali e leggere spezie.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con pollame arrosto, anatra o selvaggina da piuma. Si accompagna anche molto bene a carni delicate come vitello o coniglio, a piatti a base di funghi cremosi, così come a formaggi borgognoni a pasta molle o semidura come il Reblochon, il Vacherin o il Cîteaux.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 a una temperatura compresa tra 15 e 16 °C. La decantazione può rivelarsi benefica per sviluppare la gamma aromatica delle bottiglie invecchiate. Questo vino può essere apprezzato già in gioventù, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2035.

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1803 a Pommard, Domaine Parent è una figura storica della Borgogna. Questo vigneto di circa dieci ettari è oggi gestito da Anne Parent, che rappresenta la dodicesima generazione, con la progressiva integrazione della nipote Constance Fages-Parent. Pioniera e impegnata, la tenuta è certificata biologica dal 2013 e applica i principi della biodinamica. Il domaine si distingue per il suo approccio rispettoso del terroir e per la produzione di vini che uniscono finezza e purezza, apprezzati da secoli, anche da Thomas Jefferson.

Il vigneto

Il climat "La Corvée" è un Premier Cru dell'appellation Ladoix, situato alla porta settentrionale della Côte de Beaune. Questo vigneto di circa 31,5 ettari beneficia di un'esposizione sud-est, a mezza costa, a un'altitudine compresa tra 230 e 325 metri. Le vigne prosperano su suoli poco profondi con una forte dominante argillosa, punteggiati di pietre e poggianti su una roccia madre di calcare di Comblanchien. Il suolo viene lavorato meccanicamente con l'ausilio dei cavalli per preservare la struttura del terreno.

L'annata

L'anno 2022 è stato segnato da un'estate particolarmente calda e secca. Tuttavia, un'opportuna ondata di pioggia a fine giugno ha permesso di ripristinare le riserve idriche del suolo, evitando così uno stress idrico eccessivo per le vigne. Queste condizioni climatiche hanno favorito una maturazione simultanea e ottimale degli zuccheri e dei tannini. La vendemmia è iniziata precocemente, il 31 agosto, al fine di preservare tutta la freschezza e l'acidità degli acini.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 privilegia un approccio a basso intervento. Dopo la vendemmia manuale e un'accurata selezione su tavolo vibrante, la fermentazione inizia grazie a lieviti indigeni e dura tra dieci e venti giorni, accompagnata da follature e rimontaggi misurati. La proporzione di grappoli interi è stata ridotta per questa annata. L'affinamento avviene poi per 14-18 mesi in barrique di rovere francese da 228 litri, con circa il 33% di legno nuovo.

Vitigno

Pinot Noir.