Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 del Domaine Parent

Degustazione

Aspetto
Questo vino si presenta con una bella tonalità rossa, testimonianza della sua identità borgognona.

Naso
Il bouquet aromatico si apre progressivamente su note di piccoli frutti rossi e neri, intrecciate a sentori di erbe secche, pot-pourri e petali di rosa. Una mineralità gessosa, che evoca la pietra focaia, aggiunge ulteriore complessità all'insieme.

Palato
Ampio e generoso, il palato offre una bella concentrazione attorno ad aromi di composta di ciliegia nera. I tannini sono carnosi e vellutati, conferendo a questo vino una potenza rassicurante e una tessitura elegante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina idealmente con pollame in salsa alla panna, come il pollo di Bresse, o con selvaggina da piuma come l'anatra. Si sposa altrettanto splendidamente con carni rosse delicate come il vitello o l'agnello, il coniglio alle erbe mediterranee, così come con formaggi cremosi della Borgogna come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 14 e i 16 °C. Potrà riposare in cantina e sarà ideale da gustare dal 2026 fino al 2036 circa.

L'autentica espressione del terroir borgognone di Ladoix firmata dal Domaine Parent

La tenuta

Fondato nel 1803 da Claude Parent a Pommard, il Domaine Parent è una figura storica della Borgogna. Forte di un patrimonio familiare che attraversa diversi secoli, il vigneto di 10 ettari è oggi condotto da due sorelle, Anne e Catherine Parent. Anne si occupa dell'aspetto tecnico con un approccio rispettoso dell'ambiente, mentre Catherine gestisce lo sviluppo commerciale. Certificata biologica dal 2013, la tenuta è impegnata a produrre vini che rispecchino fedelmente la complessità dei loro terroir, coniugando tradizioni secolari e pratiche biodinamiche.

Il vigneto

Il climat "La Corvée" è un terroir classificato Premier Cru situato nell'appellation Ladoix, porta d'ingresso settentrionale della Côte de Beaune. Le vigne prosperano sotto un clima continentale, su versanti esposti a est e a sud. I suoli di questo settore, calcarei e di natura bruno-rossastra, sono ricchi di detriti rocciosi, offrendo condizioni ideali per la coltivazione della vite. La tenuta predilige un lavoro rispettoso del suolo, ricorrendo in particolare alla trazione animale per preservare la struttura della terra.

L'annata

L'annata 2023 in Borgogna si distingue per condizioni climatiche che hanno favorito un profilo generoso e accessibile. Questo ciclo vegetativo ha permesso di raggiungere una maturità fenolica ottimale al momento della vendemmia, offrendo uve sane ed equilibrate.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale, le uve destinate al Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 sono sottoposte a una rigorosa doppia cernita. La vinificazione inizia con una macerazione a freddo, seguita dalla fermentazione con lieviti indigeni sotto stretto controllo della temperatura. Vengono effettuati follature e rimontaggi per estrarre la materia con delicatezza. Il vino viene poi trasferito per gravità in botti di rovere francese (di cui dal 25 al 40% nuove) per il suo affinamento. L'imbottigliamento avviene seguendo il calendario lunare, con una leggera filtrazione se necessario.

Vitigno

100% Pinot Noir.