Domaine Pignier : Chardonnay de la Reculée 2023
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chardonnay de la Reculée 2023 di Domaine Pignier
Degustazione
Colore
Il colore mostra una brillante tonalità oro pallido.
Naso
Il bouquet rivela delicati aromi di fiori bianchi e frutti gialli, accompagnati da sottili note di vaniglia.
Bocca
L’attacco rivela una vivacità cristallina che attraversa il palato con freschezza ed equilibrio.
Abbinamenti cibo-vino
Questo vino è perfetto come aperitivo. Si abbina inoltre con eleganza a frutti di mare, pesce alla griglia, nonché a cosce di rana.
Servizio e conservazione
Lo Chardonnay de la Reculée 2023 si apprezza al meglio a una temperatura di 12°C. Questo vino possiede un potenziale di invecchiamento eccezionale e può evolvere fino a circa il 2043.
Uno chardonnay del Jura dalla purezza cristallina
La tenuta
Fondata nel XIII secolo dai monaci certosini a Montaigu nel Jura, Domaine Pignier appartiene alla stessa famiglia dal 1794. Marie-Florence, Antoine e Jean-Étienne Pignier, che rappresentano la settima generazione, guidano oggi questa tenuta di 15 ettari, coltivata interamente in biodinamica dal 1998. Unici viticoltori del villaggio, lavorano con le cinque varietà di uva del Jura e si distinguono per il loro autentico impegno biodinamico e per la notevole mineralità dei loro vini.
Il vigneto
Questo vino Côtes du Jura proviene dalla Reculée della valle della Vallière a Montaigu, una valle riparata che beneficia dell’influenza della moutaine, un vento di tipo föhn caratteristico della regione. Le viti di chardonnay, provenienti da una selezione massale chiamata "Melon à Queue Rouge", affondano le radici in marne micacee nerastre-azzurrate ricche di fossili, sormontate da calcari sabbiosi argillosi. Questo terroir distintivo conferisce al vino il suo carattere unico.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia 2023 si è svolta il 23 e 25 settembre, con un’attenta cernita effettuata direttamente in vigna. Lo Chardonnay de la Reculée 2023 è prodotto secondo i principi biodinamici certificati Demeter. Dopo una pressatura lenta, il vino fermenta e affina per 18 mesi in barrique di rovere da 228 litri. Non vengono effettuati sfecciatura, travasi, filtrazione né inoculo. Questo vino del Jura beneficia di regolari bâtonnage e di colmature costanti. L’imbottigliamento è stato effettuato in un giorno "Flower" del calendario lunare, con tappi in sughero naturale.
Vitigno
100% chardonnay (selezione massale "Melon à Queue Rouge").
