Domaine Pignier : Crémant du Jura Brut Nature

Caratteristiche e consigli di degustazione del Crémant du Jura Brut Nature di Domaine Pignier

Degustazione

Vista
Il vino sfoggia una tonalità giallo pallido con riflessi verdi, vivacizzata da un perlage fine e denso che riflette l’eleganza di questo crémant.

Naso
Il bouquet è intenso ed elegante, con note floreali di acacia e biancospino, completate da inconfondibili sfumature che ricordano la brioche.

Palato
L’attacco è segnato da aromi floreali, esaltati da tocchi minerali di selce e pietra focaia. L’effervescenza cremosa ed elegante avvolge il palato, mentre la trama morbida e fruttata offre una bella armonia fino al finale.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Crémant du Jura Brut Nature si gusta idealmente come aperitivo. Si abbina con eleganza anche ai dessert.

Servizio e conservazione

Il Crémant du Jura Brut Nature si serve preferibilmente ben fresco, intorno agli 8-10°C. Può essere apprezzato fin da ora e nei prossimi anni.

Un Crémant du Jura biodinamico di straordinaria eleganza

La tenuta

Fondata nel 1794 in seguito all’acquisizione di una cantina del XIII secolo creata da monaci certosini, Domaine Pignier si estende oggi su 15 ettari in AOC Côtes du Jura. Guidata dalla settima generazione della famiglia — Antoine, Jean-Étienne e Thibaut Pignier — la tenuta coltiva sette vitigni secondo i principi della biodinamica certificata Demeter dal 2003. Unici viticoltori del villaggio di Montaigu, incarnano l’eccellenza del Jura.

Il vigneto

Crémant du Jura proviene da vigneti situati nella Val de Sorne, sul versante meridionale di Montaigu. Le parcelle godono di esposizione a sud e sud-est e sono impiantate su marne di Keuper iridescenti. Coltivate in biodinamica certificata Demeter, le vigne sono vendemmiate a mano con selezione in vigna; le uve vengono trasportate in piccole cassette per preservarne l’integrità.

L’annata

L’annata 2023 in Jura si distingue per generosità e notevole qualità. Piogge e sole sono arrivati nei momenti giusti, consentendo una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia si è svolta tra il 30 agosto e il 7 settembre 2023.

Vinificazione e affinamento

Coltivate in biodinamica certificata Demeter, le vigne sono vendemmiate a mano con selezione in vigna; le uve vengono trasportate in piccole cassette per preservarne l’integrità. Il Crémant du Jura Brut Nature è prodotto secondo il metodo tradizionale. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita dall’affinamento del vino base in foudre e barrique di rovere. L’imbottigliamento (tirage) è stato effettuato nella primavera 2024, in un giorno fiore, seguito da 18 mesi di affinamento sui listelli. Il dégorgement è iniziato a settembre 2025, senza aggiunta di liqueur di dosaggio (0 g/L), esprimendo così la purezza dello stile brut nature.

Vitigni

Chardonnay (80%) e pinot noir (20%).