Domaine Pignier : Savagnin 2019
Disponibile nel nostro stock
Spese di spedizione gratuiteA partire da 300 €
Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per Savagnin 2019 di Domaine Pignier
Degustazione
Colore
Il colore presenta una brillante tonalità giallo paglierino dorato.
Naso
Il bouquet è delicato ma potente, rivelando note agrumate.
Bocca
Al palato si sviluppano aromi di agrumi canditi e frutta secca, sostenuti da una notevole persistenza. L’insieme conquista per finezza e precisione. La struttura del vino lascia presagire un eccellente potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Savagnin 2019 si abbina splendidamente a salse cremose speziate al curry, carni bianche, pesce e formaggi regionali.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo Savagnin 2019 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C.
Un Savagnin affinato sotto flor delle Côtes du Jura, espressione di un terroir d’eccezione
La tenuta
Di proprietà familiare dal 1794, Domaine Pignier si trova nelle Côtes du Jura a Montaigu. Marie-Florence, Antoine e Jean-Étienne—la settima generazione—gestiscono congiuntamente la tenuta dal 1991. Certificato Demeter dal 2003, il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica. La tenuta si distingue per il Cellier des Chartreux del XIII secolo, nonché per il fatto di essere l’unico viticoltore del villaggio.
Il vigneto
Questo Savagnin proviene dalla Reculée du Val de Vallière nelle Côtes du Jura. Le viti prosperano su marne argillose blu e nere del Lias, stratificate con scisti. La tenuta pratica un’agricoltura biodinamica certificata Demeter.
L’annata
L’annata 2019 nello Jura è stata caratterizzata da un inverno caldo e secco, seguito da una gelata tardiva il 6 maggio. L’estate è stata calda, con alcuni episodi di grandine. Nonostante queste incertezze climatiche, la vendemmia effettuata il 18 settembre 2019 ha permesso di raccogliere uve di qualità notevole.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con selezione direttamente in vigna. Le uve vengono trasportate in piccole cassette per preservarne l’integrità. La vinificazione di Savagnin 2019 avviene con lieviti indigeni. Le uve vengono pressate lentamente per mantenere le fecce fini. Il vino viene poi affinato per 60 mesi in botti di rovere con il metodo senza colmatura sotto flor, consentendo lo sviluppo di aromi ossidativi tipicamente riconducibili a noce e nocciola. Le fresche cantine della tenuta offrono condizioni favorevoli a questo lungo periodo di affinamento. L’imbottigliamento avviene dopo una leggera filtrazione in un giorno “Racine” secondo il calendario lunare, con chiusura in sughero naturale.
Vitigno
Savagnin Jaune e Blanc
