Domaine Pignier : Trousseau 2023
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Note di degustazione e consigli per Trousseau 2023 di Domaine Pignier
Degustazione
Colore
Il colore rivela un rosso rubino tenue con riflessi rossi.
Naso
Il bouquet è intenso, con note di piccoli frutti rossi, esaltate da accenti pepati. Il profilo aromatico colpisce per eleganza e profondità.
Bocca
Al palato, questo vino seduce per raffinatezza e grande profondità. La struttura è elegante e particolarmente espressiva.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Trousseau 2023 si abbina perfettamente ad arrosti, manzo e terrine. Si armonizza molto bene anche con selvaggina e formaggi.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo Trousseau 2023 a 16°C. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2033.
Un vino rosso elegante e profondo delle Côtes du Jura
La tenuta
Situato a Montaigu, nei pressi di Lons-le-Saunier, il Domaine Pignier porta avanti un patrimonio viticolo fondato nel XIII secolo dai monaci certosini. Questa tenuta familiare coltiva vigneti in AOC Côtes du Jura in diversi siti. Pioniere della biodinamica nello Jura, la tenuta si distingue per i suoi terroir eccezionali, situati al punto di incontro tra le Reculées de la Vallière e la Val de Sorne.
Il vigneto
Questo vino di Côtes du Jura proviene dalla Reculée du Val de Sorne, sul versante esposto a sud di Montaigu. Le viti beneficiano di un’esposizione da sud a sud-est su suoli di arenaria, oltre che di marne nere, ricche e scistose del Retico (Triassico). Il vigneto è coltivato secondo la biodinamica certificata Demeter ed è impiantato in field blend con Trousseau noir (vecchie selezioni massali), Gros Trousseau, Poulsard e alcune viti di Enfariné. Il lavoro in vigna si concentra su potatura corta, diradamento dei germogli e sfogliatura manuale per limitare le rese.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia si è svolta il 29 e 30 settembre 2023, manualmente, con selezione in vigna. Il Trousseau 2023 è vinificato in rosso secondo il metodo tradizionale Jura-, con diraspatura completa. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza chaptalizzazione e senza aggiunta di coadiuvanti enologici. L’affinamento dura 10 mesi in botti di rovere (demi-muids e pièces). Il vino viene imbottigliato non filtrato in un giorno frutto, con sughero naturale.
Vitigno
Trousseau Noir (integrato da Gros Trousseau, Poulsard e Enfariné)
