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Dominio de Pingus : Pingus 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Pingus 2023 di Dominio de Pingus
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia una tonalità rosso intenso con riflessi violacei.
Naso
Il naso rivela una notevole concentrazione di frutti neri, in particolare mora e ciliegia nera, accompagnata da note di grafite e spezie delicate. Tocchi floreali e minerali completano questo bouquet complesso.
Bocca
Al palato, questo vino seduce con la sua trama vellutata e i suoi tannini setosi. Una bella freschezza si unisce a una tensione minerale che si distende sul palato fino a un finale lungo e complesso. L’insieme coniuga potenza ed eleganza con notevole precisione.
Abbinamenti gastronomici
Questo Pingus 2023 si abbina perfettamente a piccione arrosto servito con un fondo ristretto, stufato di lepre o stufato di manzo alla provenzale. Esalta inoltre l’agnello arrosto alle erbe aromatiche come rosmarino e timo, così come tagli di manzo frollato quali una costata o una bistecca alla griglia.
Servizio e invecchiamento
Pingus 2023 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino presenta un eccezionale potenziale di invecchiamento di circa 20 anni o più.
La potenza e la precisione di un vino iconico di Ribera del Duero
La tenuta
Fondata nel 1995 dall’enologo danese Peter Sisseck, Dominio de Pingus si è affermata come una delle tenute più prestigiose al mondo, rivoluzionando Ribera del Duero. Questo straordinario vigneto si trova in Castiglia e León. Prima “vino da garage” di Spagna, la tenuta coltiva 4 ettari di vecchie viti di tempranillo a piede franco sulla parcella San Cristobal. Peter Sisseck pratica una rigorosa viticoltura biodinamica con rese eccezionalmente basse. Il riconoscimento immediato di Robert Parker fin dalla prima annata ha consacrato Pingus come vino di culto.
Il vigneto
Il vigneto di Pingus si trova sulla parcella San Cristobal all’interno della denominazione Ribera del Duero. Impiantate nel 1929, le viti di tempranillo prosperano a 900 metri di altitudine su suoli argillo-calcarei. Queste vecchie viti a piede franco sono coltivate in biodinamica e producono rese molto basse—una media di 11 ettolitri per ettaro—garantendo un’eccezionale concentrazione.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione di Pingus 2023 segue un approccio naturale, con fermentazione spontanea e senza lieviti aggiunti. L’affinamento avviene in barrique nuove di rovere francese della tonnellerie Darnajou, permettendo a questo vino spagnolo di sviluppare complessità preservando al contempo la purezza del frutto e l’espressione del terroir.
Vitigno
100% tempranillo
