Dominio de Pingus : Pingus 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pingus 2024 di Dominio de Pingus

Degustazione

Colore

Il Pingus 2024 sfoggia un colore molto profondo, scuro e al tempo stesso brillante, vicino a un rubino intenso che vira al granato. Questa intensità cromatica riflette la naturale concentrazione degli acini, frutto di rese controllate e di una meticolosa vendemmia manuale.

Naso

Il naso rivela una tavolozza aromatica intensa e di notevole purezza, dominata dalla frutta nera: ciliegia nera, mora e ribes nero si esprimono con grande eleganza, senza alcuna nota di rovere a turbare questa freschezza fruttata.

Bocca

Al palato il vino è pieno e lungo, avvolto da una trama cremosa e untuosa e sostenuto da tannini particolarmente fini e levigati. L'acidità, ben presente, conferisce energia all'insieme e prolunga il finale con una piacevole sensazione di freschezza e armonia.

Abbinamenti enogastronomici

Grazie alla sua concentrazione, alla trama vellutata e alla struttura tannica ben integrata, il Pingus 2024 è l'abbinamento ideale per carni rosse pregiate, alla griglia o arrosto, come la costata di manzo o il filetto, servite al sangue o poco cotte. Si sposa splendidamente anche con la selvaggina di piuma o di pelo in salse a lunga cottura, nonché con formaggi a pasta dura stagionati, capaci di tenere testa alla sua ricchezza aromatica senza sovrastarne la finezza.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare il Pingus 2024 da una a due ore prima del servizio, per permettere ai suoi aromi di aprirsi pienamente e alla sua trama di rivelarsi in tutta la sua complessità. Una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18 °C esalterà la freschezza del frutto, nel rispetto dell'equilibrio complessivo del vino.

Altre caratteristiche

Il Pingus 2024 presenta una gradazione alcolica del 14,87% vol., un pH di 3,64 e un'acidità totale di 4,86 g/l espressa in acido tartarico. Con appena 2,05 g/l di zuccheri residui, è un vino secco il cui equilibrio poggia sulla tensione tra concentrazione, freschezza e struttura tannica.

Pingus 2024, l'espressione di un eccezionale terroir spagnolo in Ribera del Duero

La tenuta

Fondato nel 1995 da Peter Sisseck, Dominio de Pingus si è affermato come uno dei nomi più iconici della Ribera del Duero, in Castiglia e León. La tenuta è nata attorno a un vigneto di vecchie viti di Tinto Fino, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Ancora oggi guidato da Peter Sisseck, al tempo stesso proprietario ed enologo, Dominio de Pingus si distingue per la sua microproduzione, per un approccio intransigente alla viticoltura e per il ruolo di primo piano svolto nel riconoscimento internazionale della regione.

Il vigneto

Il Pingus proviene da cinque parcelle situate a La Horra, in Ribera del Duero: Barroso 1, 2, 3 e 4, oltre a San Cristóbal. Il vigneto si estende su 3,49 ettari a un'altitudine compresa tra 800 e 837 metri, con una densità di impianto di 4.000 ceppi per ettaro. Dal 2016 le parcelle più vulnerabili beneficiano di un regime di protezione specifico, che ha permesso in particolare di salvarne una durante la gelata di aprile 2024 grazie all'utilizzo di candele di paraffina.

L'annata

L'annata 2024 è stata segnata da una gelata primaverile nella notte tra il 23 e il 24 aprile, nonché da una marcata siccità estiva, con appena 32,6 mm di pioggia tra luglio e settembre, a fronte di una media abituale di circa 110,5 mm. In questo contesto, una resa controllata di 20 hl/ha ha contribuito a preservare l'equilibrio delle uve nonostante lo stress idrico della stagione.

Vinificazione e affinamento

Il Pingus 2024 viene vinificato con fermentazione spontanea a opera di lieviti indigeni, a una temperatura compresa tra 21 e 23 °C. I rimontaggi sono stati ridotti a circa il 30% del volume abituale, così da preservare la finezza dei tannini. Questo vino spagnolo matura per circa 18 mesi in barrique da 225 litri già utilizzate per un anno, senza rovere nuovo, in modo da limitare l'influenza aromatica del legno pur mantenendo i lenti scambi tipici di questo formato.

Vitigno

Il Pingus 2024 è ottenuto al 100% da uve Tinto Fino (Tempranillo).