Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2016

Caratteristiche di degustazione e consigli per Clos d'Ora 2016 di Gérard Bertrand

Degustazione

Colore

Il vino mostra un colore rubino profondo con sottili riflessi violacei e una brillantezza notevole. Questa intensa tonalità granata segnala immediatamente la potenza e la ricchezza del vino.

Naso

Il naso rivela una tavolozza aromatica generosa e complessa. Aromi dominanti di ribes nero e mora si uniscono a sottili note di liquirizia e pepe nero, evocando il terroir mediterraneo. Cenni di cioccolato, menta e legno di sandalo amplificano ulteriormente il bouquet. Emergono anche note di frutti rossi, erbe, fumo, cipresso, carne alla griglia e grani di pepe.

Palato

Al palato, il vino si apre con un carattere potente ma elegante, espresso attraverso un’ampia generosità di sapori. Il corpo è pieno, avvolto da una trama vellutata e da tannini setosi che accarezzano il palato. Persistono sapori di frutta rossa e nera matura, accompagnati da un delicato tocco di garrigue provenzale. Note di zucchero di canna caramellato esaltano gli aromi di mora e legno tostato. Si percepiscono inoltre ricchi strati di crostata di ciliegie e composta di lamponi, arricchiti da note di tè nero, moka e spezie da forno. L’acidità è rinfrescante e ben equilibrata, mentre l’alcol è perfettamente integrato. Il finale, lungo e persistente, è dominato da note speziate e fruttate, con un intrigante accenno di liquirizia.

Abbinamenti gastronomici

Clos d'Ora 2016 si abbina in modo eccezionale a manzo Aubrac alla griglia, marinato o cotto lentamente. Si sposa inoltre magnificamente con le carni in generale, la selvaggina e le preparazioni brasate. Anche formaggi stagionati dai sapori intensi, grigliate mediterranee, spiedini di maiale con prugne, sanguinaccio antillano e quaglia con uva sono abbinamenti adatti. I piatti mediterranei che combinano pomodoro, erbe di garrigue e olio d’oliva creano una sinfonia sensoriale con questo vino.

Servizio e conservazione

Clos d'Ora 2016 dovrebbe essere decantato un’ora prima della degustazione e servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, idealmente 17°C. Classificato come vino eccezionale dal grande potenziale di invecchiamento, Clos d'Ora 2016 può essere ragionevolmente conservato per diversi decenni in condizioni adeguate.

Un prestigioso vino rosso del Languedoc, coltivato in biodinamica

La tenuta

Fondato nel 1992, il gruppo Gérard Bertrand conta oggi diciassette tenute distinte su circa mille ettari in Occitanie, nel Languedoc-Roussillon. Guidato da Gérard Bertrand, il gruppo si presenta come il più grande produttore di vino biodinamico certificato al mondo, con novecentotrenta ettari coltivati in biodinamica. Visionario impegnato nell’agricoltura biodinamica dal 2002, Gérard Bertrand è stato nominato “World’s Best Winemaker” nel 2023 da The Drinks Business, incarnando l’eccellenza dei vini del sud della Francia attraverso una filosofia olistica che rispetta l’ambiente e i terroir.

Il vigneto

Clos d'Ora si trova a La Livinière, nel cuore di Minervois La Livinière, a un’altitudine di 220 metri. Questo vigneto di nove ettari, racchiuso da muri a secco, sorge su un’unica zona di contatto geologico tra due formazioni distinte: le formazioni Bartonian e Lutetian. Questa convergenza crea una notevole complessità geologica, composta da suoli di gesso, arenaria e argilla. Il terroir beneficia di un clima mediterraneo mitigato da brezze fresche che scendono dal Causse durante le notti estive. Le viti sono coltivate esclusivamente in biodinamica, con lavorazioni del suolo effettuate con trazione di muli. La Syrah, piantata su terroir calcareo, costituisce la spina dorsale di Clos d'Ora. Il Grenache, valorizzato da suoli marnosi, apporta una potenza avvolgente. Il Mourvèdre aggiunge un tocco vellutato e speziato, mentre il Carignan, una vecchia varietà impiantata su suolo argilloso, contribuisce alla freschezza distintiva.

L’annata

L’annata 2016 rappresenta il culmine di oltre quindici anni di riflessione e ricerca condotte da Gérard Bertrand su questo eccezionale terroir in Languedoc.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Clos d'Ora 2016 sono vendemmiate interamente a mano dopo la sfogliatura pre-vendemmia. Ogni varietà e ogni parcella subisce la macerazione in lotti separati in vasche di cemento precompresso non rivestite e a temperatura controllata. Per la Syrah, la vinificazione avviene con completa diraspatura delle uve. Per Grenache e Mourvèdre, alla diraspatura totale si aggiunge una leggera pigiatura prima della messa in vasca, sotto rigoroso controllo della temperatura. La macerazione rimane molto delicata, limitando volutamente l’estrazione dei tannini, con solo pochi rimontaggi aerati e bagnature del cappello. Il Carignan subisce una macerazione a grappolo intero a temperature più elevate per estrarre il massimo degli aromi. Dopo la fermentazione, Clos d'Ora 2016 affina per dodici mesi in barrique di rovere francese.

Vitigni

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan