Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2021 di Gérard Bertrand

Degustazione

Aspetto

Il vino mostra un colore rosso rubino intenso con caratteristici riflessi color mattone.

Naso

Il naso rivela una splendida complessità aromatica, con note di garrigue mediterranea che richiamano timo, rosmarino e lavanda. Profumi di frutta scura matura si intrecciano a sfumature di mora, amarena e lampone schiacciato. Tocchi speziati di pan di spezie, insieme a note terziarie di fungo secco e cuoio, aggiungono un’ulteriore dimensione al bouquet.

Palato

Al palato, il vino si distingue per il notevole equilibrio tra potenza ed eleganza. Tannini setosi e raffinati strutturano la bocca senza asperità. Il cuore succoso e saporito rivela aromi concentrati di frutta scura, bilanciati da una freschezza acida che dona slancio. Una trama vellutata accompagna fino a un finale lungo e complesso, segnato da note minerali e terrose che riflettono l’origine vulcanica e scistosa del terroir. La persistenza aromatica si prolunga con accenni di frutta scura, spezie dolci e mineralità salina.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, in particolare a una bistecca di manzo Aubrac. È inoltre ideale con formaggi stagionati di pecora del Larzac, creando armonia tra prodotti dello stesso terroir. Anche le carni di selvaggina come il cinghiale, le preparazioni di agnello arrosto e i piatti mediterranei con erbe di garrigue offrono ottimi abbinamenti. Verdure grigliate con erbe aromatiche o una ratatouille tradizionale valorizzeranno i profumi del vino.

Servizio e conservazione

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2021 si può gustare fin da ora, ma offre anche un buon potenziale di invecchiamento fino a circa il 2031 in condizioni di conservazione adeguate.

Un rosso biodinamico di Terrasses du Larzac dal carattere selvaggio e minerale

La tenuta

Gérard Bertrand si è affermato come il principale produttore al mondo di vini certificati biodinamici. Alla guida di un impero vitivinicolo che comprende diciassette tenute per circa 930 ettari in Languedoc-Roussillon, ha acquisito Château La Sauvageonne nel 2011. Ex rugbista professionista diventato vignaiolo dopo la morte del padre nel 1987, Gérard Bertrand ha fondato la sua azienda nel 1992 con l’ambizione di rivelare il potenziale dei terroir del sud della Francia. Pioniere della biodinamica dal 2002, ha convertito l’intera proprietà a questi principi, ottenendo la certificazione DEMETER per oltre il 60% dei suoi vigneti. La sua filosofia coniuga eccellenza viticola, sostenibilità ambientale e arte di vivere mediterranea, posizionando il Languedoc tra le regioni vinicole più prestigiose.

Il vigneto

Il vigneto di Château La Sauvageonne si estende per 9,6 ettari nella denominazione Terrasses du Larzac, a nord del Languedoc. Situata tra i 150 e i 350 metri di altitudine sui contrafforti dell’altopiano del Larzac, prolungamento meridionale del Central Massif, la tenuta beneficia di un terroir eccezionale. I suoli presentano un complesso mosaico geologico: a sud, terreni rossi ricchi di ferro, localmente chiamati "ruffes", derivati da basalto vulcanico alterato, assicurano un eccellente drenaggio; a nord, scisti fonolitici e arenarie conferiscono una distintiva impronta minerale. Questa diversità pedologica poggia su un sottosuolo argilloso che regola l’apporto idrico. L’altitudine crea importanti escursioni termiche tra giorno e notte, favorendo la maturazione fenolica preservando al contempo la freschezza aromatica. Convertito alla biodinamica già nel 2012, il vigneto ha ottenuto la certificazione DEMETER nel 2015. L’ambiente selvaggio e incontaminato, con la sua biodiversità naturale che include cinghiali e ulivi, riflette l’equilibrio ecologico ricercato da Gérard Bertrand.

L’annata

L’annata 2021 in Languedoc è stata segnata da condizioni meteorologiche contrastanti. Dopo un inverno mite e piogge autunnali che hanno ripristinato le riserve idriche, il ciclo vegetativo si è svolto sotto attento monitoraggio. L’estate ha portato una moderata carenza idrica alle viti, interrotta da piogge puntuali a settembre che hanno riavviato la maturazione fenolica. Questa alternanza tra stress e sollievo ha consentito una concentrazione ottimale degli aromi e lo sviluppo di tannini complessi, evitando al contempo caratteri di surmaturazione. La vendemmia si è svolta in ottobre in condizioni favorevoli, permettendo di raccogliere le uve alla maturità fenolica ideale, con un equilibrio fine tra zuccheri, acidità e composti aromatici.

Vinificazione e affinamento

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2021 è prodotto secondo un approccio meticoloso che rispetta i principi biodinamici. La vendemmia manuale consente una rigorosa selezione degli acini al punto ottimale di maturazione. Dopo un’accurata cernita, le uve vengono diraspate, quindi vinificate parcella per parcella e vitigno per vitigno in vasche a temperatura controllata. La macerazione dura da venti a venticinque giorni, favorendo un’estrazione delicata e progressiva di tannini, colore e aromi. I rimontaggi vengono effettuati con attenzione per ottimizzare la polimerizzazione dei tannini senza eccessiva estrazione. Dopo la fermentazione malolattica, le diverse partite vengono affinate separatamente in barrique nuove di rovere francese per dodici-sedici mesi. L’assemblaggio finale viene realizzato secondo i principi biodinamici, tenendo conto dei cicli lunari, prima dell’imbottigliamento senza filtrazioni eccessive, al fine di preservare l’integrità del vino.

Vitigni

Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre