Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per Clos d'Ora 2021 di Gérard Bertrand

Degustazione

Aspetto

Il vino sfoggia un colore rosso rubino profondo e brillante.

Naso

Il naso si apre su un profumato bouquet di rabarbaro, amarena e seducenti spezie da forno. Il profilo aromatico rivela inoltre intensi aromi di frutti neri, insieme a note speziate e floreali che evocano cuoio, pepe, noce moscata, violetta e peonia.

Palato

Al palato, il vino brilla su più livelli con una notevole ampiezza. Tannini sottili e setosi conferiscono una struttura vellutata di infinita precisione. La trama setosa si accompagna a una freschezza sorprendente che attraversa l’intera degustazione. Una generosità pepata si prolunga in un finale persistente, segnato da una piacevole amarezza sapida.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina perfettamente alle carni rosse, in particolare al manzo Aubrac. Accompagna con eleganza anche la selvaggina, come cinghiale o cervo, così come l’agnello preparato con erbe aromatiche.

Servizio e invecchiamento

Clos d'Ora 2021 va servito idealmente a 17°C dopo una decantazione di circa un’ora. Questo vino presenta un eccellente potenziale di invecchiamento, che gli consente di evolvere con grazia per molti anni.

Un vino della Languedoc annoverato tra i migliori al mondo

La tenuta

Gérard Bertrand guida oggi la più grande tenuta vinicola biodinamica al mondo, con oltre 850 ettari certificati Demeter distribuiti su diciassette proprietà in Languedoc-Roussillon. Ex giocatore professionista di rugby, nel 1987, a ventidue anni, ha preso le redini della tenuta di famiglia in seguito alla morte del padre, Georges. Da allora ha trasformato questa regione un tempo poco conosciuta in una destinazione enologica di fama internazionale. Nominato Miglior Enologo del Mondo da Drinks Business nel 2023, Gérard Bertrand incarna un approccio olistico alla viticoltura che integra biodinamica, arte di vivere e rispetto del terroir.

Il vigneto

Clos d'Ora si estende su nove ettari racchiusi da muri a secco a La Livinière, nel cuore dell’appellazione Minervois La Livinière, a un’altitudine di 220 metri. Il vigneto occupa una posizione geologica eccezionale su una linea di faglia che separa due terroir distinti: le formazioni bartoniane e lutetiane. Suoli di calcare, arenaria e marna creano un mosaico di terroir, permettendo a ciascun vitigno di esprimersi secondo la propria naturale affinità. Il vigneto è coltivato esclusivamente in biodinamica, con lavorazioni del suolo effettuate con i muli, guidate dall’intuizione e da un profondo legame con la natura. L’ambiente preservato comprende macchia di garrigue e foreste protette, formando un santuario votato alla pace, all’amore e all’armonia.

L’annata

L’annata 2021 nel Languedoc ha beneficiato del tipico clima mediterraneo della regione, con generoso soleggiamento e giornate calde. Le notti fresche, favorite dall’altitudine e dalle brezze provenienti dalla Montagne Noire, hanno contribuito a preservare freschezza e acidità delle uve, concorrendo al notevole equilibrio del vino.

Vinificazione e invecchiamento

Ogni vitigno di Clos d'Ora 2021 viene vinificato separatamente con metodi adattati alle sue caratteristiche. La syrah viene diraspata prima della messa in vasca e della vinificazione. Grenache e mourvèdre sono diraspati e leggermente pigiati prima di essere posti in vasche a temperatura controllata, con macerazioni molto delicate per limitare l’estrazione dei tannini. Il carignan è vinificato a grappolo intero a una temperatura più elevata per estrarre il massimo carattere aromatico. I rimontaggi sono ridotti al minimo e i follature sono delicate per preservare l’eleganza del vino. Fermentazione e macerazione avvengono in vasche prefabbricate in cemento non rivestite e a temperatura controllata. L’affinamento prosegue in barrique di rovere francese prima dell’assemblaggio finale, una vera alchimia che struttura e modella il vino.

Vitigni

Syrah (60%), grenache (25%), mourvèdre (10%), carignan (5%)