Gérard Bertrand : Clos du Temple 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos du Temple 2024 di Gérard Bertrand

Abbinamenti cibo e vino

Questo eccezionale rosé è pensato per la cucina raffinata: si accompagna splendidamente con l'astice arrosto, il risotto allo zafferano con verdure o il caviale. La sua freschezza e il suo corpo generoso gli permettono inoltre di sposarsi con le carni bianche in salsa cremosa o ai funghi.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire questo Clos du Temple 2024 ben freddo, per preservarne la tensione aromatica e la delicata espressione. Questo vino possiede un autentico potenziale di invecchiamento, che gli consente di evolvere favorevolmente in cantina per diversi anni.

L'eleganza di un rosé del Languedoc-Cabrières affinato in barrique di rovere

La tenuta

Fondata nel 1992 da Gérard Bertrand, ex rugbista diventato viticoltore, la maison Gérard Bertrand si è sviluppata attorno a tenute emblematiche del Languedoc, dall'Hérault all'Aude. Gérard Bertrand ne è ancora oggi il proprietario e il responsabile del gruppo, che conta numerosi châteaux e tenute distribuiti su un vasto territorio vitato. Sotto la sua guida, tutti i vigneti sono stati convertiti alla viticoltura biodinamica, un approccio che ha rivelato il potenziale qualitativo dei terroir del Languedoc come Cabrières, culla di questa cuvée di rosé.

Il vigneto

Questo Clos du Temple proviene dall'appellation Languedoc-Cabrières, considerata la culla storica dei vini rosati del Languedoc. Il clos è suddiviso in diverse piccole parcelle collocate su un versante collinare a circa 240 metri di altitudine, con esposizione a sud/sud-ovest. Questo terroir deve il suo carattere all'incontro tra scisto e calcare, che favorisce la circolazione naturale delle acque sotterranee e un approvvigionamento idrico costante per le viti. L'intero vigneto è coltivato in biodinamica, con il suolo lavorato esclusivamente da cavalli e muli, in un ambiente naturalmente circondato da colline e vegetazione.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo Clos du Temple 2024 si basa sulla pressatura a freddo, che limita l'estrazione del colore e preserva la freschezza del mosto. La decantazione a freddo, a bassa temperatura, precede una fermentazione anch'essa a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in barrique nuove di rovere francese, provenienti in particolare dalle foreste di Tronçais e Jupilles, sulle fecce fini con regolari bâtonnage. L'assemblaggio finale viene effettuato secondo il calendario biodinamico, in un cosiddetto giorno "frutto".

Vitigni

Questa cuvée unisce Cinsault, Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre, quattro varietà a bacca rossa provenienti da vecchie vigne, con un tocco di Viognier, unica uva bianca dell'assemblaggio. Questa combinazione, insolita per un rosé, apporta finezza, struttura e una dimensione aromatica floreale e fruttata.