Hacienda Monasterio : Reserva Especial 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione della Reserva Especial 2019 di Hacienda Monasterio

Degustazione

Colore

Il colore rivela un rosso rubino profondo e luminoso, con intensi riflessi violacei, che esprimono la giovinezza e la concentrazione del vino.

Naso

Il naso mostra una splendida complessità aromatica, dominata da frutti neri maturi come prugna, mora e amarena. A queste note fruttate si uniscono sentori minerali che richiamano la pietra e l’ardesia, segno distintivo dei suoli calcarei del vigneto. Delicati tocchi di liquirizia, anice e violetta completano il bouquet, mentre l’affinamento in barrique apporta sottili sfumature tostate e speziate.

Palato

L’attacco è delicato e vellutato, con tannini setosi e perfettamente integrati. Il centro bocca svela una bella concentrazione di frutti rossi e neri, sostenuta da una mineralità persistente e da note terziarie di caffè, cioccolato e frutta secca tostata. Una vivace acidità dona freschezza ed equilibrio all’insieme. Il finale, straordinariamente lungo ed elegante, rivela accenni di mentolo, erbe e cuoio, prolungando l’esperienza di degustazione con raffinatezza.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino rosso spagnolo si abbina idealmente a carni rosse di qualità come manzo o agnello, così come a piatti di selvaggina. È inoltre perfetto con salumi iberici stagionati, formaggi duri ben affinati e piatti con funghi o tartufo in salsa.

Servizio e conservazione

La Reserva Especial 2019 può essere gustata fin da ora dopo una breve aerazione, ma acquisterà complessità con qualche anno in più in cantina. Si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Una Reserva Especial della Ribera del Duero che unisce potenza ed eleganza minerale

La Tenuta

Hacienda Monasterio è stata fondata nel 1990 dall’enologo danese Peter Sisseck nella regione della Ribera del Duero, in Castiglia e León. Situata tra i villaggi di Pesquera e Valbuena de Duero, nella “milla de oro” della denominazione, la tenuta si estende su circa 160 ettari, includendo tra 78 e 108 ettari di vigneti. Affiancato nel 1992 da Carlos de la Fuente come enologo, Peter Sisseck ha trasformato questa storica proprietà in un riferimento di qualità. Il vigneto è certificato biologico dal 2015, a testimonianza di un profondo impegno verso pratiche viticole rispettose dell’ambiente. Oggi, Hacienda Monasterio resta sotto la direzione di Peter Sisseck.

Il Vigneto

Le viti destinate alla Reserva Especial sono impiantate sui pendii della Valle del Duero, all’interno della denominazione Ribera del Duero, beneficiando di un’esposizione ottimale a sud e sud-ovest. I suoli presentano un’elevata concentrazione di calcare e gesso, che conferisce al vino la sua distintiva mineralità. Il clima continentale della regione, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte e 2.400 ore di sole all’anno, favorisce una maturazione ideale delle uve. Le viti sono piantate a una densità doppia rispetto alla media regionale, privilegiando la qualità sulla quantità. La gestione del vigneto segue i principi dell’agricoltura biologica, escludendo qualsiasi uso di pesticidi o erbicidi di sintesi.

L’Annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da condizioni particolarmente favorevoli nella Ribera del Duero. L’anno ha registrato un caldo marcato e un soleggiamento eccezionale, permettendo alle uve di raggiungere una maturità ottimale e una notevole concentrazione.

Vinificazione e Affinamento

La vendemmia della Reserva Especial 2019 è stata effettuata a mano, con un’accurata selezione dei migliori grappoli trasportati in piccole cassette. Dopo la diraspatura, la fermentazione si è svolta a temperatura controllata tra 28 e 32°C con lieviti indigeni, seguita da una macerazione prolungata di due o tre settimane. La fermentazione malolattica è stata completata in barrique. L’affinamento è poi proseguito per 27 mesi in botti di rovere francese delle foreste di Allier, con una percentuale di legno nuovo dal 30 al 60% a seconda delle fonti. Dopo l’affinamento, il vino ha riposato per un minimo di 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigni

Tinto fino e cabernet sauvignon.