Hacienda Monasterio : Reserva 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per il Reserva 2020 di Hacienda Monasterio

Degustazione

Colore
Il colore rivela una profonda tonalità rosso rubino, con riflessi brillanti che conquistano al primo sguardo.

Naso
Il naso svela aromi complessi di frutta matura, come prugna e mora, avvolti da eleganti note tostate dovute all’affinamento in botte, che donano profondità. Cenni di cannella, frutta secca e qualche sfumatura sapida completano questo bouquet sofisticato.

Palato
L’attacco è morbido e setoso, prima di evolvere in un’esperienza intensa e avvolgente. Tannini dolci apportano una sensazione vellutata, mentre i sapori di frutta nera e frutta secca si dispiegano con generosità. Nuance sapide aggiungono complessità all’insieme. Il finale lungo e persistente lascia un ricordo memorabile di frutta nera matura, invitando a proseguire la degustazione.

Abbinamenti gastronomici
Questo Reserva 2020 è l’abbinamento ideale per carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare manzo e agnello. Si sposa perfettamente anche con la selvaggina, come cinghiale o cervo. Anche i formaggi stagionati a pasta dura e semidura offrono un eccellente abbinamento. I salumi iberici—soprattutto prosciutto e chorizo—esaltano il carattere sapido del vino.

Servizio e conservazione
Hacienda Monasterio Reserva 2020 offre un superbo potenziale di invecchiamento. Già oggi piacevole e coinvolgente, questo vino continuerà comunque a evolvere magnificamente negli anni a venire.

Un Ribera del Duero elegante e ben equilibrato di Hacienda Monasterio

La tenuta
Fondata nel 1990 da Peter Sisseck, agronomo ed enologo formato all’Università di Bordeaux, Hacienda Monasterio si è affermata come punto di riferimento della Ribera del Duero in Castiglia e León. La tenuta si estende su 78-108 ettari di vigneti impiantati su un terroir eccezionale tra Pesquera e Valbuena de Duero, in quella che è conosciuta come la “Miglio d’Oro” dell’appellazione. Guidata da Peter Sisseck in collaborazione con Carlos de la Fuente e i comproprietari, tra cui Carlos del Río, la proprietà si distingue per l’impegno verso una viticoltura biologica certificata e una filosofia rispettosa del terroir. La cantina, progettata dall’architetto francese Philippe Maziéres, riflette la ricerca dell’eccellenza che anima questa istituzione da oltre tre decenni.

Il vigneto
Il vigneto di Hacienda Monasterio beneficia di un’esposizione a sud su pendii a circa 730 metri di altitudine nella Ribera del Duero. I suoli presentano un’elevata concentrazione di calcare—centrale nella filosofia viticola di Peter Sisseck—con variazioni argillo-calcaree a seconda della parcella. La densità d’impianto raggiunge 4.000 ceppi per ettaro, quasi il doppio della media regionale, consentendo un’espressione ottimale del terroir. Le rese sono volutamente limitate a 3.500 chilogrammi per ettaro. La potatura a doppio Guyot assicura un continuo rinnovamento delle viti. La tenuta pratica una viticoltura biologica certificata CAECIL, utilizzando esclusivamente prodotti naturali come valeriana e iperico per proteggere le viti, e compost ottenuto dai residui di vendemmia e letame ovino per la fertilizzazione.

L’annata
L’annata 2020 in Spagna è stata segnata da una primavera piovosa e leggermente più calda del normale, che ha favorito una crescita vigorosa ma anche lo sviluppo della peronospora. Le temperature estive sono state superiori alla media, riducendo infine la pressione delle malattie e accelerando lo sviluppo fenologico. Il periodo della vendemmia in Ribera del Duero si è rivelato particolarmente delicato, con piogge prolungate che hanno richiesto frequenti interruzioni. Nonostante queste difficoltà, le temperature più fresche durante la raccolta hanno permesso di ottenere vini dalla freschezza acida e con gradazioni alcoliche leggermente inferiori rispetto alle annate precedenti, nello spirito “neo-classico” ricercato da Peter Sisseck.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia è effettuata a mano, con uve trasportate in piccole cassette per preservarne l’integrità. Dopo un rigoroso doppio cernita, gli acini vengono diraspati senza essere pigiati. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata progettate da Peter Sisseck, a temperature comprese tra 28 e 32°C. Alla fermentazione alcolica segue una macerazione prolungata di due o tre settimane per estrarre tannini e composti aromatici. La fermentazione malolattica si svolge in barrique di rovere francese della foresta di Allier. Il Reserva 2020 viene poi affinato per circa diciotto mesi in barrique francesi, con travasi trimestrali. Dopo dodici mesi di affinamento, il vino viene chiarificato con albumi d’uovo freschi. Una volta imbottigliato, questo vino della Castiglia e León riposa per almeno altri dodici mesi prima della commercializzazione.

Vitigni
Tinto fino (un clone regionale del Tempranillo), completato da Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec in proporzioni che variano a seconda dell’annata.