Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione di "Guilhem de Gaucelm" 2023

Degustazione

Colore
Questo vino rosso sfoggia un colore granato intenso e profondo, impreziosito in gioventù da delicati riflessi violacei.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su note di frutta candita che evocano l'amarena e il ribes rosso, per poi acquisire complessità con tocchi caratteristici di garrigue, liquirizia e cacao.

Bocca
Carnoso e denso, il sorso rivela una trama fine e concentrata, sostenuta da tannini strutturanti. La degustazione si protrae in una lunga chiusura, segnata da sentori di spezie e caramello.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino di carattere si abbina alla perfezione a carni rosse saporite come la costata di manzo, o a piatti tradizionali a lunga cottura come la daube.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire questo millesimo 2023 a una temperatura di 16-19 °C e di decantarlo in gioventù. Dotato di un eccezionale potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina e gustato fino al 2043 circa.

L'espressione autentica del terroir del Pic Saint-Loup firmata Héritage du Pic Saint-Loup

La tenuta

Situata a Saint-Mathieu-de-Tréviers, in Linguadoca, la tenuta Héritage du Pic Saint-Loup vanta una storia agricola che risale al XIII secolo. La tenuta vinicola moderna, tuttavia, è stata fondata nel 1992 con il nome di Ermitage du Pic Saint Loup, prima di adottare la denominazione attuale nel 2023. Oggi sono i fratelli Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille a guidare la proprietà. Conducono questo vigneto di famiglia con una filosofia incentrata sul rispetto dell'ambiente, elevando la tenuta a uno dei principali punti di riferimento della sua denominazione.

Il vigneto

Le viti destinate a questa cuvée prosperano ai piedi del massiccio del Pic Saint-Loup, ad altitudini che raggiungono i 650 metri. Questo terroir singolare è composto da suoli argillo-calcarei drenanti risalenti al Quaternario, disseminati di ciottoli arrotondati. La tenuta coltiva queste parcelle di vecchissime viti centenarie allevate ad alberello secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica. Queste condizioni esigenti limitano naturalmente le rese, garantendo una concentrazione ottimale negli acini.

Vinificazione e affinamento

"Guilhem de Gaucelm" 2023 viene elaborato secondo metodi di vinificazione tradizionali, tra cui regolari follature. Questa tecnica consente un'estrazione delicata e controllata dei tannini e degli aromi. Il vino affronta poi un lungo affinamento di 24-30 mesi in foudre, che ne leviga la struttura e ne sviluppa la complessità prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Syrah (50%) e Grenache (50%).