Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 di Jean-Charles Fagot

Degustazione

Colore

Questo vino bianco si presenta con un colore giallo paglierino tenue dai riflessi dorati, segno di uno Chardonnay ancora segnato dalla giovinezza.

Naso

Il naso si apre su fresche note di agrumi, guidate da limone e pompelmo, accompagnate da fiori bianchi e da un accenno di burro fresco. Un tocco minerale che ricorda il gesso completa questo quadro aromatico.

Palato

L'attacco è vivace, sostenuto da una netta tensione acida che struttura l'insieme. La consistenza cremosa conferisce volume e un bel equilibrio tra freschezza e golosità, per condurre a un finale lungo e sapido che richiama l'impronta calcarea del terroir.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Bourgogne Côte d'Or si abbina magnificamente a un gratin di frutti di mare o di gamberi di fiume, a un pollame in salsa cremosa o a un formaggio stagionato, così come alle lumache alla borgognona. Si presta anche a pesci alla griglia o a carni bianche cotte sul fuoco di legna.

Servizio e conservazione

Il Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 va servito idealmente fresco, a circa 11-13°C, per preservarne la tensione e la precisione degli aromi. Può essere apprezzato giovane, senza particolare decantazione, per godere appieno della sua freschezza.

Un Bourgogne Côte d'Or dal profilo teso, firmato Jean-Charles Fagot

La tenuta

Jean-Charles Fagot guida oggi questa tenuta familiare con sede a Corpeau, in Borgogna, dove la famiglia Fagot è radicata dal 1860. La tenuta, strutturata come EURL dal 2014, si estende su 3 ettari tra Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet ed è ormai alla terza generazione di viticoltori. Jean-Charles Fagot coniuga una viticoltura in lutte raisonnée con un'attività di négoce-élevage, gestendo al contempo l'Auberge du Vieux Vigneron a Corpeau, naturale prolungamento del suo lavoro in vigna.

Il vigneto

Il Côte d'Or "Les Louères" della Bourgogne proviene da parcelle di Chardonnay impiantate su suoli argilloso-calcarei tipici della Côte de Beaune. Le viti, di circa 40 anni, sono coltivate in lutte raisonnée e vendemmiate a mano, con una resa controllata di circa 45 ettolitri per ettaro, a favore della concentrazione e della freschezza delle uve.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 segue un approccio tradizionale, con pressatura soffice delle uve e affinamento in grandi foudre di legno integrate da barrique, in linea con le pratiche abituali della tenuta. Questo lavoro sulle fecce contribuisce a sviluppare la consistenza cremosa del vino preservandone la tensione acida.

Vitigno

Questo vino è prodotto da Chardonnay.