Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Auxey-Duresses Village « Les Hautés » 2024 di Jean-Charles Fagot

Degustazione

Colore

Questo vino presenta un luminoso colore giallo paglierino pallido, con sottili riflessi verdi che ne anticipano subito la freschezza.

Naso

Il naso si apre con note di agrumi e fiori di limone, accompagnate da mela verde e sfumature floreali, il tutto arrotondato da un discreto accenno di legno che ricorda la mandorla tostata.

Palato

L'attacco è vivace, sostenuto da una spina dorsale sapida e minerale che dà struttura all'insieme, mentre l'affinamento sui lieviti apporta rotondità e consistenza, per un finale al tempo stesso fresco e sapido.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina magnificamente a frutti di mare e crostacei, a pesce bianco cotto con burro e limone e a pollame arrosto accompagnato da una leggera salsa alla panna. Si presta inoltre a piatti vegetariani come la ratatouille o il risotto ai funghi e si sposa bene con formaggi a pasta pressata o caprini stagionati.

Servizio e conservazione

L'Auxey-Duresses Village « Les Hautés » 2024 beneficia di un affinamento accurato che ne consentirà un'evoluzione favorevole una volta imbottigliato. Ideale da gustare entro tre-cinque anni dall'imbottigliamento, saprà conquistare anche, sul lungo periodo, chi desidera scoprirne la complessità alla piena maturità.

Un Auxey-Duresses minerale e fresco del Domaine Jean-Charles Fagot

La tenuta

Jean-Charles Fagot produce vino con il proprio nome dal 1989, a Corpeau, tra Chagny e Puligny-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. Proprietario di un piccolo vigneto integrato da un'attività di négoce, pratica la lutte raisonnée, un approccio sostenibile alla viticoltura. Dal 1998 è anche ristoratore all'Auberge du Vieux Vigneron, dove i suoi vini trovano naturalmente posto a tavola, a conferma della sua duplice radice di viticoltore e uomo del terroir.

Il vigneto

La cuvée Les Hautés proviene da un lieu-dit situato nell'appellazione Auxey-Duresses, su un pendio esposto a sud-est, vicino a margini boschivi che favoriscono un microclima fresco. I suoli sono marnoso-calcarei e le viti, ben mature, danno un vino naturalmente teso e minerale.

Vinificazione e affinamento

L'Auxey-Duresses Village « Les Hautés » 2024 è elaborato secondo una filosofia di vinificazione a intervento minimo, con pressatura delicata e fermentazione in contenitori neutri per preservare la purezza del frutto. L'affinamento prosegue per circa un anno in barrique, seguito da un periodo di finitura di quasi cinque mesi in vasche d'acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay