Jean-Marc Burgaud : Javernières 2023

Note di degustazione e consigli per il Javernières 2023 di Jean-Marc Burgaud

Abbinamenti cibo-vino

Questo Morgon si abbina splendidamente a carni rosse grigliate, coq au vin o formaggi stagionati come Comté o Saint-Nectaire.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Javernières 2023, è preferibile servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Una leggera decantazione di un’ora permetterà al vino di rivelare tutta la sua complessità aromatica.

Un Morgon di carattere dal lieu-dit Javernières

La tenuta

Fondata nel 1989 in Beaujolais, la tenuta Jean-Marc Burgaud nasce quando il suo fondatore, diplomato in viticoltura ed enologia a Beaune, prende in affitto tre ettari di vigneti. Oggi la proprietà si estende su 19 ettari impiantati sulla Côte du Py a Morgon. Jean-Marc Burgaud applica qui la sua formazione borgognona, con vinificazioni semi-carboniche a grappolo intero, lieviti indigeni e un accurato affinamento in botte. Nominata “coup de cœur” del Beaujolais dalla Revue du Vin de France nel 2025, la tenuta produce vini longevi che incarnano l’élite della regione.

Il vigneto

Javernières proviene dall’omonimo lieu-dit situato sul versante inferiore, a sud-est della Côte du Py in Morgon. Le viti di 60 anni di gamay noir à jus blanc sono allevate ad alberello e crescono su suoli di scisti disgregati e alluvionali. Questo terroir distintivo conferisce al vino la sua personalità inconfondibile. La vendemmia viene effettuata a mano per preservare l’integrità delle uve.

Vinificazione e affinamento

Javernières 2023 è prodotto con un metodo tradizionale di macerazione semi-carbonica. I grappoli interi vengono vinificati parcella per parcella per 12 giorni a una temperatura di 25-26°C. Il vino fiore e il vino di pressatura vengono poi assemblati. L’affinamento avviene per un anno in botti di sei anni, seguito da tre mesi in vasca. L’imbottigliamento avviene a dicembre.

Vitigno

100% gamay noir à jus blanc