Louis Jadot : Bourgogne Blanc "Couvent des Jacobins" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Blanc "Couvent des Jacobins" 2023 di Louis Jadot

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con una tonalità gialla pallida e limpida, illuminata da sottili riflessi luminosi e a tratti verdognoli, che ne esaltano la bella nitidezza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note espressive di frutta bianca fresca, come pera e pesca, intrecciate a sentori di agrumi. Delicati profumi floreali si fondono con una nota di rovere molto discreta, che evoca lievi sfumature di nocciola e vaniglia.

Palato
Al palato, questo vino offre un bell'equilibrio tra un'acidità rinfrescante e una texture morbida. La sua struttura media è accompagnata da una piacevole rotondità, che conduce a un finale di lunghezza sincera e appagante generosità.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina idealmente a pesci dalla carne bianca in salsa leggera, pollame arrosto o frutti di mare come le capesante. Si sposa inoltre meravigliosamente con piatti vegetariani, quiche, così come con formaggi regionali leggermente stagionati come il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Può essere gustato oggi, ma dispone anche di un potenziale d'invecchiamento che gli consentirà di riposare in cantina fino al 2028 circa.

L'eleganza e la freschezza di uno Chardonnay di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1859 a Beaune, Maison Louis Jadot è una vera e propria istituzione in Borgogna. Al tempo stesso négociant e proprietaria terriera, si prende cura di un vasto vigneto di oltre cento ettari distribuiti su terroir prestigiosi. Dal 1985 la tenuta appartiene alla famiglia Kopf, attraverso il gruppo Kobrand, pur conservando le sue solide radici locali. Oggi guidata da Thomas Seiter, l'azienda si distingue per il suo forte impegno ambientale e per la sua padronanza dell'affinamento grazie alla propria bottaia, offrendo così vini che rimangono fedeli alle loro origini.

Il vigneto

Le uve utilizzate per questa cuvée provengono principalmente da parcelle accuratamente selezionate nella Côte Chalonnaise e nel Mâconnais, settori più meridionali della Borgogna. Questi terroir offrono frutti sani che uniscono una fine maturità a un'acidità preservata.

Vinificazione e affinamento

Gli acini vengono trasportati in una cantina specificamente dedicata a questo scopo a Givry, dove sono sottoposti a una vinificazione tradizionale. Il processo prosegue con un affinamento che dura da otto a dieci mesi. Questo si svolge in parte in vasche di acciaio inox per preservare la vivacità fruttata, e in parte in botti di rovere provenienti dalla bottaia della tenuta, apportando così struttura e rotondità all'assemblaggio finale.

Vitigno

Chardonnay (100%).