Marchesi di Barolo : Cannubi 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Cannubi 2019 di Marchesi di Barolo

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un colore rosso rubino intenso, impreziosito da evidenti riflessi granato.

Naso

Al naso si rivela una bella complessità aromatica dominata da note di rose fresche e petali di rosa essiccati. Con l'ossigenazione, il bouquet sviluppa sottili sfumature di vaniglia, spezie orientali e una delicata nota di assenzio. Nuance di frutta secca tostata e un leggero tocco terroso completano questa raffinata espressione olfattiva.

Palato

Al palato, il vino dispiega una struttura ampia e generosa, sostenuta da un'acidità rinfrescante che apporta vivacità e persistenza. I tannini sono eleganti, setosi e avvolgenti. Il palato esprime sapori concentrati di ciliegia nera e prugna, accompagnati da note speziate come pepe bianco e cannella. Il finale, straordinariamente persistente, evolve gradualmente da sensazioni minerali e speziate verso note di frutta secca e un sottile tocco di rovere.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Barolo è il compagno ideale per carni rosse ricche, preparazioni brasate come il brasato al vino di vitello, nonché piatti di selvaggina come cinghiale o cervo. Si abbina magnificamente anche con la pasta tradizionale piemontese come gli agnolotti del plin. I risotti ai funghi, in particolare con porcini o tartufo, rappresentano anch'essi eccellenti abbinamenti. Per i formaggi, optate per selezioni piemontesi come la Toma, il Grana Padano stagionato o il Castelmagno.

Servizio e conservazione

Il Cannubi 2019 si apprezza al meglio a una temperatura di 18°C. Si consiglia di decantarlo per circa un'ora prima del servizio, per permettere al vino di aprirsi completamente ed esprimere tutta la sua complessità aromatica. Questo vino può essere gustato fino al 2030 circa.

Un Barolo elegante e potente dal prestigioso cru Cannubi in Piemonte

La tenuta

Fondata nel 1929 da Pietro Abbona e dalla sua famiglia, Marchesi di Barolo porta avanti l'eredità dei Marchesi Falletti, che crearono lo stile moderno del Barolo all'inizio del XIX secolo. Oggi, la quinta e la sesta generazione della famiglia Abbona, rappresentate da Ernesto, Anna, Valentina e Davide, guidano questa storica tenuta situata nel cuore del villaggio di Barolo in Piemonte. La tenuta gestisce circa 105 ettari di vigneti distribuiti tra Langhe, Roero e Monferrato. Certificata SQNPI dal 2022, Marchesi di Barolo incarna l'eccellenza dei vini piemontesi, coniugando tradizioni secolari con pratiche viticole sostenibili.

Il vigneto

Cannubi è il cru più antico e prestigioso della denominazione Barolo, ufficialmente riconosciuto dal 1752. Situato su un pendio eccezionalmente ripido con un'inclinazione superiore a cinquanta gradi, questo vigneto beneficia di una piena esposizione a sud e di un microclima protetto dalle colline circostanti. I suoli derivano dalla convergenza di due formazioni geologiche distinte: marne fossili di Sant'Agata ricche di carbonati di magnesio e manganese a ovest, e suoli dell'era elvetica a est. Questa composizione unica, composta da circa il 55% di argilla, il 30% di sabbia e il 15% di calcare, conferisce ai vini di Cannubi il loro carattere elegante e un notevole potenziale di invecchiamento.

L'annata

L'annata 2019 si caratterizza per una maturità equilibrata e una struttura ben definita. Le uve sono state vendemmiate a mano durante i primi dieci giorni di ottobre, raggiungendo una maturità fenolica ottimale pur preservando l'acidità essenziale alla struttura del Barolo.

Vinificazione e affinamento

Dopo un'accurata selezione delle uve, la diraspatura e la pigiatura vengono effettuate con grande cura. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 24 e i 26°C, seguita da una macerazione di quindici-diciotto giorni con regolari délestage e rimontaggi per estrarre progressivamente i nobili composti polifenolici. Il Cannubi 2019 ha poi beneficiato di circa due anni di affinamento: il primo anno in barrique di rovere francese, seguito dal secondo anno in grandi botti di rovere di Slavonia. Dopo l'imbottigliamento, il vino è stato ulteriormente affinato per circa dodici mesi prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Nebbiolo