Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mas Cal Demoura 2023

Degustazione

Colore
Un colore granato intenso e profondo, esaltato da brillanti riflessi violacei.

Olfatto
Molto espressivo, il bouquet rivela aromi di frutti neri come il ribes nero, armoniosamente fusi con note di liquirizia, erbe della macchia mediterranea essiccate e un sottile tocco minerale.

Gusto
Il palato offre una texture vellutata con tannini morbidi e setosi. L'equilibrio è notevole, combinando la concentrazione dei frutti neri con una bella acidità vibrante che conferisce grande freschezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a piatti di carne bovina con salsa al pepe, piatti speziati o cacciagione. Esalterà anche le preparazioni a base di funghi così come i formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua splendida struttura, Mas Cal Demoura 2023 possiede un magnifico potenziale di invecchiamento, che gli permette di resistere elegantemente al passare del tempo.

L'eleganza e la complessità di un grande vino della Linguadoca

La tenuta

Fondata nei primi anni '90 da Jean-Pierre Jullien, la tenuta Mas Cal Demoura è un vero punto di riferimento di qualità nella Linguadoca. Il suo nome, che significa "bisogna restare" in occitano, simboleggia un profondo legame con questa terra. Dal 2004, Isabelle e Vincent Goumard sono proprietari di questo vigneto di circa sedici-diciassette ettari. Con passione, portano avanti una filosofia rispettosa dell'ambiente, valorizzando l'espressione autentica del terroir per creare vini di grande precisione e notevole eleganza.

Il vigneto

Situato all'interno della denominazione Terrasses du Larzac, nei dintorni del villaggio di Jonquières, il vigneto si estende fino a quasi 400 metri sul livello del mare. Le vigne, dall'età media di trentacinque-quarant'anni, crescono su un mosaico di suoli composti da calcare sassoso, argilla e ghiaia. Questo terroir beneficia di un clima mediterraneo mitigato da venti freschi che scendono dall'altopiano del Larzac, favorendo escursioni termiche ideali per una maturazione ottimale dell'uva.

L'annata

Il 2023 si è distinto per una stagione vegetativa generalmente molto favorevole in tutta la regione, offrendo condizioni climatiche favorevoli allo sviluppo ideale del ciclo vegetativo della vite.

Vinificazione e affinamento

Per l'annata 2023 di Mas Cal Demoura, la fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione dura tra i quindici e i quarantacinque giorni, con follatura regolare del cappello. Il vino viene poi affinato per circa diciotto mesi in mezze botti e piccole botti di rovere. Dopo l'assemblaggio, il vino riposa per altri quattro mesi in vasche di acciaio inox o contenitori neutri prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache.