Michele Chiarlo : Cerequio 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione del Cerequio 2012 di Michele Chiarlo

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità rosso rubino con riflessi luminosi.

Naso

Al naso si rivela un bouquet complesso ed elegante, che esprime aromi di frutti rossi maturi accompagnati da note di spezie dolci. Sfumature di mentolo e tocchi balsamici arricchiscono ulteriormente la tavolozza aromatica, apportando freschezza e profondità.

Palato

Al palato, questo vino conquista per la sua eleganza e il suo equilibrio. I tannini sono setosi e raffinati, avvolgendo il palato con delicatezza. La struttura è armoniosa, sostenuta da una bella concentrazione di frutti rossi e un finale persistente con accenti speziati.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Barolo si abbina idealmente a carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina e piatti a base di funghi o tartufo. Si accompagna splendidamente anche a piatti elaborati come il risotto ai porcini o la pasta fresca al tartufo bianco.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Cerequio 2012 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Una decantazione di circa un'ora prima del servizio permetterà al vino di rivelare appieno la sua complessità aromatica.

Un Barolo elegante proveniente da un cru prestigioso del Piemonte

La tenuta

Fondata nel 1956, la casa Michele Chiarlo si è affermata come un riferimento imprescindibile in Piemonte. Con sede a Calamandrana, la tenuta si estende su circa 110 ettari di vigneti distribuiti nelle denominazioni più prestigiose della regione. Dopo la scomparsa di Michele Chiarlo nel 2023, i suoi due figli, Stefano e Alberto Chiarlo, hanno proseguito l'eredità familiare. Stefano supervisiona la vinificazione e la gestione dei vigneti, mentre Alberto guida le operazioni commerciali. La casa si distingue per il suo impegno pionieristico nelle pratiche di viticoltura sostenibile e per la certificazione VIVA ottenuta nel 2011, che riflette un approccio rispettoso dell'ambiente e dei terroir.

Il vigneto

Il vigneto Cerequio, situato nel comune di La Morra all'interno della denominazione Barolo, si annovera tra i cru più prestigiosi della regione. Posizionato a circa 320 metri sul livello del mare, beneficia di un'esposizione ideale a sud-ovest e di un microclima particolarmente favorevole. I suoli sono composti da marne calcaree risalenti all'epoca tortoniana, ricche di magnesio e manganese. Questa composizione geologica unica conferisce ai vini una caratteristica eleganza minerale. Le viti sono allevate con il sistema Guyot, con rese rigorosamente limitate a cinque o sei grappoli per ceppo attraverso un'accurata vendemmia verde. Le uve vengono raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale.

L'annata

L'annata 2012 in Piemonte è stata caratterizzata da un inverno particolarmente freddo e piovoso, seguito da una primavera fresca e umida. Le difficili condizioni di fioritura nel mese di giugno hanno ridotto naturalmente le rese. L'estate è stata poi segnata da temperature elevate e una relativa siccità, compensate dalle riserve idriche accumulate durante l'inverno. Piogge benefiche tra la fine di agosto e l'inizio di settembre hanno consentito una maturazione finale ottimale. La vendemmia si è svolta a inizio ottobre in condizioni meteorologiche favorevoli. Questa annata ha prodotto vini eleganti, dotati di una bella freschezza e di un equilibrio notevole, con livelli alcolici moderati che privilegiano la finezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Cerequio 2012 vengono vinificate in grandi tini di rovere da 55 ettolitri, che consentono un'estrazione delicata e controllata. La macerazione sulle bucce dura circa venti giorni, con un sistema di délestage e una temperatura di fermentazione controllata tra 27 e 30°C. Dopo la fermentazione alcolica, la fermentazione malolattica si svolge negli stessi tini. Il vino viene poi affinato per circa 24 mesi in grandi botti di rovere da 50 a 60 ettolitri, privilegiando l'espressione del terroir rispetto all'influenza del legno. Un ulteriore affinamento in bottiglia precede la commercializzazione.

Vitigno

100% Nebbiolo