Schloss Johannisberg : Ex Bibliotheca Cuvée 100 Spätlese

Caratteristiche e consigli di degustazione di Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese di Schloss Johannisberg

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata brillante e limpida.

Olfatto
Al naso il bouquet rivela una complessità notevole con aromi di albicocca candita, mela gialla al forno e mango essiccato, accompagnati da note di agrumi canditi e scorza d’arancia. Le sfumature floreali di camomilla, verbena e gelsomino si intrecciano a delicate spezie di cannella, cardamomo e tocchi di miele e vaniglia.

Palato
Al palato questo vino rivela una texture perfetta che unisce una dolcezza sottile a un’acidità matura perfettamente equilibrata. La degustazione svela una presenza intensa e al contempo ariosa, con una fine salinità che conferisce eleganza. I sapori di frutta esotica permangono in un lungo finale armonioso.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée eccezionale si abbina perfettamente all’aragosta della Bretagna servita con tagliolini allo zafferano e piselli in crema. Valorizza anche le capesante glassate con cavolo al riesling o la sella di cervo in crosta di pistacchi. Per i dessert, si accompagna magnificamente a una mousse di cocco con frutta esotica marinata.

Servizio e conservazione

La Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese si gusta idealmente a una temperatura di servizio tra gli 8 e i 10 °C. Non è necessaria alcuna decantazione per apprezzarne appieno la complessità aromatica.

Altre caratteristiche

Questo vino presenta un residuo zuccherino di 61,1 g/L, un’acidità di 7,7 g/L e un tenore alcolico del 12,5 %, caratteristiche di uno Spätlese moderatamente dolce di grande finezza.

Un'eccezionale cuvée storica del prestigioso Rheingau

La tenuta

Con un patrimonio enologico di oltre un millennio, Schloss Johannisberg si è affermato come un punto di riferimento tra i grandi vini tedeschi. Fondato nel XII secolo come monastero benedettino, la tenuta attraversò poi un periodo di incertezze a causa della turbolenta storia politica ed economica tedesca nel corso dei secoli. Paradossalmente, queste difficoltà hanno permesso a Schloss Johannisberg di rinascere come una fenice vitivinicola in una forma ancora più radiosa e prospera: l'intera tenuta è infatti piantata a Riesling, rendendola la prima e una delle più prestigiose vigne murate di questa varietà al mondo.

Il vigneto

L’unico vigneto di 50 ettari circonda il castello di Johannisberg, esposto a sud verso il Reno. I suoli, composti da quarzite del Taunus, limo fertile e loess, arricchiti da una piccola quantità di ossido di ferro che conferisce loro una tonalità rossastra, offrono un terroir eccezionale per l’espressione di questo Riesling tedesco tedesco.

Il vino

Ex Bibliotheca Cuvée »100½ Spätlese è un vino del Rheingau che riunisce i migliori millesimi di Spätlese delle decadi comprese tra il 1915 e il 2015. Il blend include 36 annate eccezionali, in particolare 1915, 1921, 1937, 1943, 1945, 1953, 1959, 1963, 1964, 1967, 1971, 1975, 1976, 1985, 1992, 1993, 2007, 2009, 2011 e 2015.

Questa cuvée celebra il 250° anniversario della Spätlese, ufficialmente creata a Schloss Johannisberg in Germania nel 1775. A questo avvenimento si attribuisce spesso un’aneddoto secondo il quale un messaggero arrivò in ritardo per autorizzare la vendemmia, ritardando la raccolta e consentendo così alle uve di maturare ulteriormente sulla pianta. Questa vendemmia tardiva diede vita a un vino eccezionalmente ricco e dolce, segnando l’inizio della categoria Spätlese nella classificazione dei vini tedeschi.

Vinificazione e affinamento

Grazie all’affinamento nella Bibliotheca Subterranea, il tesoro sotterraneo della tenuta, Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese è una cuvée eccezionale, prodotta in quantità limitate e presentata in un’elegante cassetta di legno accompagnata da un libretto che ne ripercorre la storia.

Vitigno

100 % Riesling, il vitigno emblematico del Rheingau che qui rivela tutta la sua nobiltà e il suo eccezionale potenziale di invecchiamento.