Foursquare : Indomitas Single Blended Rum Double Maturation

Caratteristiche e note di degustazione del Indomitas Single Blended Rum Double Maturation by Foursquare

Degustazione

Aspetto
Una tonalità dorata intensa che vira all'ambra, testimonianza visiva dei suoi quindici lunghi anni di concentrazione sotto il clima tropicale delle Barbados.

Naso
Potente, ampio e complesso. Si apre su una base avvolgente di caramello scuro, frutta secca e vaniglia, ben presto accompagnata da scorze di agrumi e frutta a nocciolo matura. Si dispiega poi un'inconfondibile firma cognac, intrecciata a profonde note legnose, sfumature tostate e sottili sentori di spezie come noce moscata, pepe nero e chiodi di garofano.

Bocca
Densa, ampia e magistralmente strutturata. L'attacco rivela la dolcezza della vaniglia e del cocco ereditata dalle botti ex-bourbon, fondendosi armoniosamente con frutta candita, caramello speziato e nobile legno proveniente dalle botti ex-cognac. Intensi aromi di rovere tostato, cacao e tabacco si esprimono su una trama decisamente secca, senza alcuna dolcezza eccessiva.

Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione
Questo rum altamente concentrato è pensato per essere assaporato liscio, prendendosi il tempo di esplorarne la complessità aromatica. Si consiglia di aggiungere qualche goccia d'acqua per aprire il profilo e svelare tutte le sfumature del suo doppio invecchiamento.

Mixology
Trattandosi di una cuvée rara, imbottigliata a gradazione piena e dotata di immensa complessità, si raccomanda vivamente di gustarla senza alcuna aggiunta. Questo distillato eccezionale non si presta alla mixology.

Altre caratteristiche
Imbottigliato alla sua gradazione naturale del 62% vol., questo rum è garantito privo di qualsiasi additivo: niente zucchero, niente coloranti, niente aromi aggiunti, e non ha subito alcuna filtrazione a freddo. Il finale è di elegante e precisa persistenza, segnato da spezie secche, pepe, legni pregiati e un'amarezza legnosa sottile e molto nobile.

Un Rum delle Barbados dall'intensità indomita

La tenuta
Fondata nel 1996 sul sito di un'ex piantagione di canna da zucchero del XVIII secolo nella parrocchia di Saint Philip, Foursquare è una distilleria moderna che incarna l'essenza stessa del Rum delle Barbados. È di proprietà dell'azienda familiare R.L. Seale & Co, fondata nel 1920. Oggi Richard Seale, rappresentante della quinta generazione, guida la tenuta in qualità di master distiller. La distilleria si distingue per i suoi impianti produttivi che combinano alambicchi pot still e colonne Coffey, consentendo la creazione di blend complessi. Foursquare difende rigorosi valori di trasparenza: i suoi rum beneficiano di un invecchiamento interamente tropicale e vengono imbottigliati senza alcun additivo. Questo approccio rigoroso e l'eccezionale padronanza del legno ne fanno uno dei punti di riferimento globali più rispettati tra gli intenditori.

Il distillato
Frutto della collaborazione avviata nel 2016 tra Luca Gargano e Richard Seale, l'Indomitas Single Blended Rum Double Maturation rappresenta l'undicesima edizione limitata di questa prestigiosa partnership. Distillato nel 2010 da melassa fermentata con lieviti selezionati, questo Single Blended Rum è il risultato di un meticoloso assemblaggio di due distillati provenienti dall'alambicco pot still e dalla colonna Coffey della distilleria.

La singolarità di questa cuvée risiede nel suo regime di invecchiamento complesso e interamente tropicale, condotto alle Barbados. L'assemblaggio è suddiviso in due parti: la prima invecchiata per 15 anni in botti ex-bourbon, mentre la seconda ha beneficiato di una doppia maturazione, trascorrendo 6 anni in botti ex-bourbon prima di riposare ulteriori 9 anni in botti ex-cognac.

Imbottigliato al 62% vol., questo rum rinuncia a qualsiasi riduzione con acqua, preservando così una concentrazione aromatica estrema dovuta alla forte evaporazione tropicale. Questa cuvée, il cui nome evoca un carattere potente, è un pezzo da collezione molto ricercato, che illustra l'assoluta maestria di Foursquare nell'arte della maturazione.