Masumi : Nanago

Note di degustazione e consigli di servizio per Nanago by Masumi

Degustazione

Naso

Fine ed espressivo, il naso rivela aromi di menta e riso, intrecciati a note fermentative e a un sottile accenno di anice. Con l’aerazione, la palette aromatica si fa più agrumata, con sfumature di limone e vaniglia. Progressivamente, un delicato velo di liquirizia e salvia si adagia sul profilo olfattivo.

Palato

Fruttato, con note di melone giallo e mandorla verde, il palato mostra un carattere finemente liquirizioso. Una piacevole scia vegetale si sviluppa fino a un finale equilibrato, con note di ribes bianco e fagiolino.

Abbinamenti e momenti di servizio

Questo sake si apprezza al meglio tra 6 e 12 °C. Si abbina perfettamente a scampi e asparagi verdi.

Mixology

Consigliamo di gustare questo sake in purezza, senza aggiunte, per apprezzarne appieno complessità ed eleganza.

Un Junmai Daiginjo elegante e complesso, dalla Prefettura di Nagano

Masumi, una storica casa produttrice di sake giapponese

Fondata nel 1662 durante il periodo Edo dalla famiglia Miyasaka, ex guerrieri del clan Suwa, Masumi rimane una delle più antiche case produttrici di sake del Giappone, nata nella Prefettura di Nagano, nella città di Suwa. Di proprietà di Maison Miyasaka fin dalle origini, si distingue per una grande innovazione: lo sviluppo, nel 1946, del lievito No. 7, destinato a diventare il lievito nazionale del Giappone. Utilizzando il metodo tradizionale Yamahai, riso locale di Nagano e l’acqua pura della regione dello Shinshu, Masumi perpetua un sapere ancestrale incarnando al contempo l’eccellenza tecnica del sake giapponese tradizionale.

Nanago, un Junmai Daiginjo realizzato con il metodo Yamahai

Nanago, che significa “Numero Sette”, rende omaggio al celebre lievito Masumi No. 7 con cui viene prodotto. Questo sake è ottenuto da riso locale Kinmon Nishiki, coltivato nella Prefettura di Nagano, lucidato fino a lasciare il 40% del chicco, in conformità agli standard Junmai Daiginjo. Il metodo tradizionale Yamahai impiegato nella sua produzione conferisce a questo sake una notevole complessità aromatica e una struttura delicata. L’acqua pura della regione dello Shinshu contribuisce al suo profilo elegante, che unisce note fruttate di pesca e banana matura ad aromi di cereali. Imbottigliato a 15% di alcol, Nanago incarna l’eccellenza del savoir-faire ancestrale di Maison Miyasaka, riunendo tradizione e innovazione in ogni bottiglia da 0,72 litri.