Masumi : Shiro White

Note di degustazione e consigli di servizio per Masumi Shiro White

Degustazione

Naso

Il profilo aromatico rivela una tavolozza delicata, dominata dal melone giallo e dall’uva Chasselas bianca. Note di fiori bianchi si intrecciano a sottili tocchi di yogurt alla vaniglia e fiori di vite, creando un bouquet al tempo stesso fruttato e floreale, di notevole finezza.

Bocca

L’attacco si distingue per la sua tessitura minerale e una fluidità cristallina. La pera bianca si dispiega con leggerezza, insieme a nata de coco e fiori di vite. L’insieme resta molto scorrevole, sostenuto da una struttura aerea che definisce questo sakè minerale e dallo stile leggero. Il finale morbido e cristallino prolunga l’eleganza floreale complessiva.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Questo sakè si abbina particolarmente bene con ostriche cremose, carpaccio di capasanta con olio d’oliva e pera Comice. La sua versatilità consente di servirlo tra 10 e 40 °C: fresco per valorizzarne la vibrante freschezza, oppure a temperatura ambiente—anche leggermente scaldato—per rivelare maggiore profondità e complessità.

Un sakè minerale e leggero della regione di Nagano

Masumi: tre secoli di eccellenza giapponese nella produzione

Fondata nel 1662 a Suwa, nella regione giapponese di Nagano, la Miyasaka House custodisce da oltre tre secoli l’arte ancestrale del sakè sotto il marchio Masumi. Nel 1946, questa storica brewery si distinse quando il suo lievito No. 7 venne riconosciuto come lievito nazionale, attestandone l’eccellenza tecnica. Di proprietà della famiglia Miyasaka, Masumi produce sakè dalla purezza cristallina, caratterizzati da un profilo minerale e leggero. Le sue cuvée tradizionali, ufficialmente imbottigliate, rivelano uno spettro aromatico delicato che oscilla tra note fruttate e floreali, incarnando la quintessenza del know-how giapponese nella fermentazione del riso.

Shiro White: la pura espressione del terroir di Nagano

Masumi Shiro White è un Junmai Ginjo ottenuto da riso Miyama Nishiki coltivato nella regione di Nagano. La sua fermentazione si basa sull’uso del lievito No. 7 della Sake Brewers Association, scoperto presso la brewery Masumi dal Dr. Shoichi Yamada del National Brewing Institute. Questo lievito storico è diventato il preferito dai produttori giapponesi e resta ancora oggi il lievito per sakè più utilizzato al mondo. Questa cuvée tradizionale, ufficialmente imbottigliata, incarna lo stile distintivo della House: purezza cristallina e un profilo minerale e leggero che hanno reso Masumi rinomata fin da quando la brewery ottenne le più alte onorificenze nazionali nel 1943.