Torres : Clos Ancestral 2025

Note di degustazione e caratteristiche del Clos Ancestral 2025 bianco di Torres

Degustazione

Aspetto
Questo vino bianco si presenta con una tonalità giallo paglierino pallido, limpida e brillante.

Naso
Particolarmente fresco ed espressivo, il bouquet aromatico si apre con piacevoli note fruttate che ricordano gli agrumi e l'ananas.

Palato
La texture è setosa e vibrante. Il palato offre un corpo generoso che si estende verso un finale delicatamente morbido.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino bianco si abbina meravigliosamente con frutti di mare crudi o fritti, ostriche, gamberi, così come con pesce alla griglia come la spigola. Esalta inoltre i formaggi di capra freschi, le insalate con erbe aromatiche e la cucina giapponese, in particolare sushi, sashimi o dim sum di frutti di mare.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10 ºC. Conservato in condizioni adeguate, potrà essere degustato fino al 2028 circa.

Un vino bianco spagnolo generoso e delicato del Penedès di Torres

La tenuta

Fondata nel 1870 a Vilafranca del Penedès in Catalogna, la bodega Familia Torres è una vera e propria istituzione vinicola. Oggi gestita dalla quinta generazione, con Miguel A. Torres come presidente e Miguel Torres Maczassek come direttore generale, la tenuta si distingue per il suo forte impegno ambientale. Certificata B Corp, questo marchio iconico pratica una viticoltura biologica e rigenerativa. È inoltre rinomata per il suo lavoro di preservazione degli antichi vitigni catalani, coniugando così la ricchezza della sua storia con una visione sostenibile per affrontare le sfide climatiche.

Il vigneto

Situato all'interno della denominazione Penedès, il terroir da cui proviene questo vino poggia su profondi suoli argilloso-calcarei rossastri, punteggiati da scisti gessosi. Risalenti all'Eocene, queste terre garantiscono un drenaggio moderato e un'eccellente ritenzione idrica, condizioni ideali per favorire l'espressione aromatica dei vitigni a bacca bianca. Le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e della viticoltura rigenerativa.

L'annata

La stagione 2025 è stata caratterizzata da precipitazioni abbondanti, del 20% superiori alle medie abituali, raggiungendo 629,9 mm nell'arco dell'anno per una temperatura media di 16 ºC. Il ciclo vegetativo ha conosciuto piogge torrenziali a inizio luglio, senza causare danni rilevanti alla tenuta, oltre a diversi episodi di ondate di calore a giugno e agosto. Un'ondata di calore di undici giorni ad agosto ha in particolare contribuito ad accelerare la maturazione delle uve.

Vinificazione e affinamento

La creazione di questa annata inizia con la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile, della durata di 10-12 giorni, a temperature rigorosamente controllate tra 15 e 17 ºC. Questo vino spagnolo beneficia poi di tre mesi di affinamento sulle fecce fini, prima dell'imbottigliamento previsto a partire da gennaio 2026.

Vitigni

Questo vino bianco nasce da un assemblaggio di Forcada, il primo vitigno bianco pre-fillossera recuperato e vinificato dalla tenuta, e Xarel·lo, che apporta all'insieme un'autenticità unica.