Torres : Salmos 2021

Caratteristiche e note di degustazione di Salmos 2021 di Torres

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino si presenta con un bel colore ciliegia scuro e profondo.

Naso
Il bouquet aromatico è ricco, dominato da note golose di confettura di fragole, lampone e piccoli frutti rossi. Si arricchisce di sentori di sottobosco mediterraneo e frutta secca.

Bocca
Caldo e vellutato al palato, questo vino offre tannini di grande finezza. La degustazione si conclude con un finale sottilmente amaro, impreziosito da sentori di spezie, liquirizia, caffè tostato e cioccolato.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina meravigliosamente a carni arrosto o brasate dai sapori decisi come agnello, cervo, cinghiale o lepre. Si sposa altrettanto bene con verdure grigliate e formaggi di pecora stagionati, come il Manchego.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 ºC. Conservato in buone condizioni, potrà essere degustato fino al 2031 circa.

Un vino caldo e vellutato del Priorat firmato Torres

La tenuta
Fondata nel 1870 a Vilafranca del Penedès, in Catalogna, la bodega Familia Torres è una vera e propria istituzione vitivinicola. Oggi guidata da Miguel Torres Maczassek, rappresentante della quinta generazione, la tenuta si è affermata come un marchio globale di riferimento. Pioniera della viticoltura sostenibile e rigenerativa, la proprietà si estende su numerose denominazioni spagnole e internazionali. Pur preservando un patrimonio familiare secolare, la maison innova costantemente per affrontare le sfide climatiche, producendo vini di terroir rinomati per l'eccezionale qualità e l'identità unica.

Il vigneto
Le uve provengono da vigne in forte pendenza situate nel comune di Porrera, nel cuore della denominazione Priorat. Questo terroir singolare è caratterizzato da suoli poco profondi di llicorella, un'ardesia carbonifera che offre un drenaggio rapido e una bassa ritenzione idrica. Le significative escursioni termiche tra giorno e notte in questa zona montuosa contribuiscono a plasmare il carattere unico delle uve.

L'annata
Il 2021 è stato segnato in Spagna da un clima più secco della media, con precipitazioni irregolari. Tuttavia, importanti nevicate all'inizio dell'anno hanno contribuito a ricostituire le riserve idriche del suolo. Le piogge estive hanno poi favorito il buon sviluppo dei grappoli. Sebbene le temperature siano rimaste complessivamente nella norma, un febbraio mite ha provocato un germogliamento precoce, successivamente rallentato da una primavera più fresca. Alcune precipitazioni a settembre hanno leggermente ritardato l'inizio della vendemmia.

Vinificazione e affinamento
La macerazione sulle bucce dura tra i 10 e gli 11 giorni. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (dai 24 ai 25 ºC) per circa una settimana. La fermentazione malolattica si svolge poi in botti di rovere francese. L'affinamento prosegue per 14 mesi: il 70% del vino matura in botti di rovere francese (di cui il 20% nuove) e il restante 30% in foudre di rovere francese da 30 hl. L'imbottigliamento è avvenuto nell'ottobre 2023.

Vitigni
Questa cuvée è ottenuta da un assemblaggio di Garnacha e Cariñena.