Torres : Celeste Verdejo - Pago del Cielo 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 di Torres

Note di degustazione

Aspetto
Limpido e brillante, il vino presenta un delicato colore giallo paglierino chiaro, esaltato da vivaci riflessi verdognoli che ne testimoniano la grande giovinezza.

Naso
Il bouquet è intenso e complesso. Fonde armoniosamente aromi di frutta a polpa bianca come mela e pera, note di agrumi e frutti tropicali, e sottili sfumature erbacee che ricordano il finocchio e le erbe mediterranee, il tutto sostenuto da una fine mineralità.

Palato
Al palato, questo vino offre una trama setosa, leggermente cremosa. La sua acidità vibrante apporta grande freschezza e leggerezza, accompagnando la degustazione verso un finale pulito e persistente, sottolineato da una nobile nota amarognola, tipica del suo terroir.

Abbinamenti con il cibo

Questo vino bianco si abbina magnificamente ai frutti di mare, come pesce alla griglia, ceviche e crostacei. È anche l'accompagnamento perfetto per insalate estive, piatti vegetariani leggeri e formaggi freschi come feta e formaggio di capra. Risulta altrettanto piacevole come aperitivo.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo vino è concepito per essere gustato in gioventù, così da valorizzarne al meglio la brillantezza aromatica, e può essere apprezzato fino al 2027 circa.

L'espressione aromatica e la freschezza di un vino bianco di Rueda

La tenuta

Sebbene le radici vitivinicole della famiglia risalgano al 1559, la casa Torres fu ufficialmente fondata nel 1870 a Vilafranca del Penedès, in Catalogna. Oggi guidata dalla quinta generazione, rappresentata da Miguel Torres e dai suoi figli, la tenuta si è estesa ad altre prestigiose regioni, in particolare la Castilla y León con il progetto Pago del Cielo. Pioniere nella lotta contro il cambiamento climatico, l'azienda certificata B Corp si distingue per il forte impegno a favore della viticoltura rigenerativa, la riduzione della propria impronta di carbonio e la tutela della biodiversità, coniugando tradizione storica e innovazione sostenibile.

Il vigneto

Le uve provengono da vigne situate a Villafranca del Duero, nella parte più occidentale della denominazione Rueda. Impiantato su dolci pendii lungo la riva sinistra del fiume Duero, il vigneto poggia su suoli calcarei e ghiaiosi, ricchi di ciottoli arrotondati che garantiscono un eccellente drenaggio. Questo terroir gode di un clima continentale con influenze atlantiche, caratterizzato da notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, condizioni ideali per preservare l'acidità naturale e sviluppare l'intensità aromatica degli acini.

Vinificazione e affinamento

Il Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 inizia con una macerazione pellicolare a freddo, molto delicata e breve, di circa tre ore, per estrarre con delicatezza gli aromi. La fermentazione alcolica si svolge poi in vasche di acciaio inox a temperature rigorosamente controllate, intorno ai 14°C, per circa due settimane. Infine, il vino affina sulle fecce fini per due mesi, una fase fondamentale che gli conferisce la sua trama setosa e la sua complessità al palato senza mascherare la purezza del frutto.

Vitigno

Questo vino è composto al 100% da Verdejo.