Van Volxem : Wiltinger Riesling 2021
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Descrizione
Note di degustazione e consigli di servizio per il Wiltinger Riesling 2021 di Van Volxem
Degustazione
Colore
Una tonalità giallo pallido, luminosa e brillante.
Naso
Il naso rivela inizialmente sottili note di mineralità fumé e pepe bianco. Dopo alcuni istanti di aerazione, il bouquet evolve verso nobili aromi terrosi, accompagnati da raffinate sfumature di mirtillo, ginepro e prugnolo. Sentori di fiori bianchi, frutta a polpa bianca, agrumi dominati da limone e lime, oltre a fini note speziate, completano questa complessa palette aromatica.
Palato
L’attacco è vivace e rinfrescante, sostenuto da un’acidità dinamica. La tessitura è al tempo stesso tesa e leggera, con un tocco setoso al palato. Il vino esprime una mineralità salina pronunciata, con sfumature iodate, caratteristica del terroir della Saar, insieme a note erbacee e salmastre. La struttura al palato privilegia eleganza e raffinatezza più che potenza. I sapori agrumati—soprattutto pompelmo bianco e limone Meyer—si affiancano a drupacee bianche come pesca bianca e nettarina bianca. Sottili accenti erbacei di pepe bianco, finocchio e anice aggiungono ulteriore complessità. Il finale si distende con bella persistenza, lasciando un’impressione pulita e rinfrescante, con persistenti note minerali ed erbacee.
Abbinamenti gastronomici
Questo Wiltinger Riesling 2021 si abbina meravigliosamente a frutti di mare e crostacei, in particolare ostriche, capesante o astice. Si sposa inoltre splendidamente con la cucina asiatica speziata, come i curry thailandesi o i piatti del Sichuan. Carni bianche delicate e pesce, soprattutto se preparati con agrumi o erbe fresche, sono altri ottimi abbinamenti. Verdure a radice arrosto e piatti vegetariani a base di legumi trovano in questo vino un compagno ideale.
Servizio e conservazione
Wiltinger Riesling 2021 può essere gustato fin da ora e continuerà a migliorare fino a circa il 2036.
Un Riesling elegante e minerale dalla Mosella
La tenuta
Acquisita nel 2000 da Roman Niewodniczanski, delle famiglie Bitburger e Gerolsteiner, la tenuta Van Volxem porta avanti una storia vitivinicola che risale all’epoca romana. Situata a Wiltingen, nella regione Mosel-Saar-Ruwer, la tenuta si estende oggi su circa 85 ettari di vigneti prestigiosi, inclusi diversi Grands Crus. Sotto la guida di Niewodniczanski, Van Volxem si è data la missione di restituire ai vini della Saar la leggendaria reputazione di cui godevano all’inizio del XX secolo, quando rivaleggiavano con i più grandi châteaux di Bordeaux. Membro del VDP, la tenuta si distingue per un approccio artigianale, privilegiando metodi tradizionali e una viticoltura sostenibile senza input chimici.
Il vigneto
Wiltinger Riesling 2021 proviene da parcelle situate nell’area di Wiltinger Braunfels, nel comune di Wiltingen, nella regione Mosel-Saar-Ruwer. Le viti prosperano su pendii ripidi composti da suoli di ardesia devoniana, formatisi circa 400 milioni di anni fa. Questi suoli di ardesia grigia, arricchiti di rioliti e porfido quarzifero, conferiscono al vino la sua minerale firma distintiva. La marcata pendenza dei versanti richiede una vendemmia interamente manuale e crea un’esposizione solare ottimale, favorendo una maturazione ideale nonostante il clima fresco della regione.
L’annata
L’annata 2021 nella regione della Saar si è distinta per condizioni favorevoli che hanno permesso di produrre vini di notevole freschezza e classica eleganza. Le uve hanno raggiunto una maturazione ottimale, dando vita a vini dalla complessità minerale particolarmente pronunciata e da un’eccezionale concentrazione aromatica.
Vinificazione e affinamento
Wiltinger Riesling 2021 è prodotto con un approccio naturale, a intervento minimo. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni naturalmente presenti in vigneto e in cantina, senza inoculo né manipolazioni della temperatura oltre al raffreddamento passivo. Questo processo di fermentazione prolungato consente uno sviluppo aromatico complesso. Questo vino bianco tedesco affina poi per diversi mesi sulle fecce fini, apportando una sottile complessità tattile senza alcuna nota di legno. Fedele alla filosofia della tenuta, il vino non è né chiarificato né filtrato.
Vitigno
100% Riesling.
