Nel cuore del Wiltingen, uno dei primi feudi della viticoltura del Saarland, in Germania, la tenuta Van Volxem era originariamente un famoso monastero. La famiglia Van Volxem ne diviene proprietaria nel XVIII secolo. Questa tenuta della Mosella, situata nei pressi della celebre tenuta Egon Müller, nel 2000 viene comprata da Roman Niewodniczanski che continuerà a far splendere questo gioiello viticolo della Mosella con passione, precisione e perfezione.
Il vigneto Van Volxem riposa su dei terroirs d’eccezione lungo i confini del Saarland. I suoli di ardesia sono completamente esposti a sud. Il clima piuttosto fresco del Saarland, associato a dei terroirs eccezionali, regala al Riesling della proprietà una palette aromatica ed una bella intensità. Le viti, in parte franche di piede, sono meticolosamente lavorate nel rispetto dell’ambiente e delle regole dell’agricoltura biologica. Sostenitore e fervido difensore della lavorazione manuale della vite, Van Volxem mira a limitare la resa per portare a perfetta maturazione solo i migliori acini. Per Roman Niewodniczanski, lavorare la vite a mano è la chiave per produrre degli ottimi vini.
Dopo le vendemmie manuali, gli acini portati nella cantina affacciata sul fiume Saar vengono messi nelle cisterne attraverso caduta gravitazionale, in modo da preservarne il sapore e la delicatezza. Da Van Volxem la vinificazione è una tappa fondamentale nella messa in rilievo del terroir e delle varietà. Realizzata nel modo più naturale possibile, la vinificazione non ammette alcuna aggiunta enologica, salvo un pizzico di zolfo per stabilizzare i vini. Nelle cantine di questa eccezionale proprietà, l’attenzione al dettaglio trova la sua massima espressione. Ad esempio, è Roman Niewodniczanski stesso ad aver selezionato le querce che, dopo dodici anni di essicazione, costituiscono oggi le botti della cantina.
I vini bianchi di Van Volxem rientrano tra i migliori bianchi del mondo. L’eleganza, la complessità aromatica e la struttura di questi grandi vini bianchi della Germania sono il risultato di un lavoro eccezionale.
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