Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 di Verget

Degustazione

Aspetto
Nel calice si presenta di un brillante colore giallo, illuminato da vivaci riflessi.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e dal frutto intenso. Sprigiona seducenti note di agrumi e di frutti esotici, come mango e ananas, armoniosamente intrecciate a profumi di fiori gialli e a sottili sfumature minerali.

Palato
L'attacco è ampio e morbido, con una trama setosa e un bel volume. Il palato conquista per ricchezza e precisione, sostenuto da una vivace acidità e da una mineralità ben controllata. La degustazione si distende in un finale lungo ed elegante, esaltato da nobili note amare.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino gastronomico si abbina magnificamente a pesci grassi, a un plateau di frutti di mare, a un risotto cremoso o anche a formaggi di carattere. Si accompagna molto bene anche a carni bianche servite con una cremosa salsa ai funghi.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di servire questo Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 a una temperatura compresa tra 12 e 13 °C. Questo vino può essere gustato già in gioventù, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2033 circa.

La ricchezza e la precisione minerale di un vino bianco di Saint-Véran

La tenuta

Fondata nel 1990 a Sologny, nel cuore della Borgogna, la maison di négoce Verget è la creazione di Jean-Marie Guffens e di sua moglie Maine. Guidata ancora oggi da Jean-Marie Guffens, insieme all'enologo Julien Desplans, questa realtà si distingue per il suo approccio "haute couture". A differenza dei négociant tradizionali, Verget acquista esclusivamente uve e centralizza le proprie vinificazioni per esprimere le sfumature dei terroir borgognoni con immensa precisione. Rinomata per i suoi standard esigenti, la maison si è affermata come un riferimento imprescindibile, in particolare nel Mâconnais.

Il vigneto

Questo vino bianco di Saint-Véran proviene da un'accurata selezione di parcelle situate intorno al villaggio di Davayé. Il terroir è caratterizzato da una grande diversità topografica e pedologica. L'assemblaggio trae la propria complessità da colline calcaree con esposizioni diverse: siti molto soleggiati e sassosi esposti a sud, suoli argillosi scuri poggiati su un substrato roccioso calcareo e pendii esposti a nord che conferiscono agli acini maggiore freschezza e tensione.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della maison si fonda su un rigoroso controllo della pressatura nella realizzazione di questo Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025. I mosti di torchio, ricchi e potenti, vengono sapientemente assemblati con i mosti di sgrondo, più fini e più aciduli, per ottenere un perfetto equilibrio. Fermentazione e affinamento avvengono insieme in botti di rovere, con una moderata percentuale di legno nuovo, e in vasche. Durante l'affinamento sui lieviti vengono effettuati alcuni bâtonnage misurati, per aggiungere complessità e una leggera riduzione controllata, senza mai offuscare la brillantezza del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay.