William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 di William Fèvre

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino bianco presenta un brillante colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.

Naso
Il bouquet rivela una bella freschezza di agrumi e note di uva spina, arricchite da una profonda mineralità e da una superba speziatura espressione del terroir.

Palato
Coniugando potenza ed eleganza, il palato si apre su un frutto delicato sostenuto da una trama setosa. L'acidità, succosa e vivificante, accompagna il vino verso un finale complesso di impressionante profondità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis si abbina magnificamente a ostriche, frutti di mare alla griglia, pesce bianco delicatamente accompagnato da una salsa leggera o piatti cremosi a base di pollame.

Servizio e conservazione

Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, il Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 può essere conservato in cantina e apprezzato fino al 2044 circa.

L'espressione minerale di un grande terroir di Chablis firmato William Fèvre

La tenuta

Fondata nel 1959 da William Fèvre, l'omonima tenuta si è affermata come un riferimento imprescindibile in Borgogna. Situata nel cuore della denominazione, la proprietà cura un vigneto di circa 70 ettari e si distingue come il più grande proprietario di Grands Crus a Chablis. Pioniera della viticoltura sostenibile, la tenuta è certificata HVE3 e coltiva le proprie vigne secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Da gennaio 2024, Domaines Barons de Rothschild Lafite è l'attuale proprietario di questo gioiello e ne perpetua una filosofia incentrata su precisione, purezza e assoluto rispetto del terroir.

Il vigneto

Il climat "Les Lys" è una storica micro-parcella di 0,99 ettari incastonata nella combe di Vaillons, sulla riva sinistra del Serein. Questo eccezionale terroir della denominazione Chablis si estende su un pendio ricco di argilla, con un sottosuolo kimmeridgiano abbondante di marne, argilla e calcare e fossili marini. Protette da una copertura boschiva, le viti beneficiano di un microclima fresco che favorisce una lenta maturazione delle uve. L'intera parcella è coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, favorendo una ricca biodiversità.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 inizia con la vendemmia manuale seguita da un trasferimento per gravità. Le uve subiscono una pressatura pneumatica breve e delicata, per estrarre il mosto con la massima finezza. Le fermentazioni alcolica e malolattica si avviano spontaneamente in vasche di acciaio inox. L'affinamento dura complessivamente 18 mesi. Inizialmente, circa il 30% della cuvée riposa sui lieviti fini in barrique di rovere francese neutre per cinque o sei mesi, mentre il resto rimane in vasca. L'assemblaggio finale prosegue poi la maturazione in piccole vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay