William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru Les Lys Domaine 2022 di William Fèvre

Degustazione

Colore
Il vino presenta una brillante tonalità giallo pallido.

Naso
Il bouquet rivela grande finezza, combinando armoniosamente note di frutta e fiori, esaltate da distintivi tocchi minerali.

Palato
Il palato conquista per la sua raffinatezza e notevole purezza. La struttura si distingue per eleganza e spiccata mineralità, cifra del terroir Kimmeridgian.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chablis Premier Cru è l’abbinamento ideale per frutti di mare, pesce alla griglia o pesce con una salsa leggera, ostriche, nonché pollame in salsa alla panna.

Servizio e conservazione

Questo Chablis Premier Cru Les Lys 2022 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Un Chablis Premier Cru di notevole purezza

La tenuta

Fondata nel 1959 da William Fèvre junior in Borgogna, il Domaine William Fèvre si estende oggi su 78 ettari ripartiti in 90 parcelle nel vigneto di Chablis. Divenuta proprietà di Domaines Barons de Rothschild Lafite nel gennaio 2024 e guidata da Didier Séguier, la tenuta detiene la più ampia gamma di Chablis Grands Crus con 15 ettari, pari al 15% dell’appellazione. Prima tenuta di Chablis a ottenere la certificazione HVE3 nel 2014, pratica la biodinamica sui suoi Premiers e Grands Crus dal 2010.

Il vigneto

Il climat Premier Cru Les Lys, parcella storica della tenuta un tempo appartenuta alla nobiltà, copre 0,99 ettari sulla riva sinistra del Serein, all’interno del climat Vaillons. Esposto a est, il vigneto poggia su un pendio argilloso su un sottosuolo Kimmeridgian composto da marne e argilla-calcarea ricca di minerali, un terroir emblematico di Chablis.

L’annata

L’annata 2022 in Burgundy è iniziata con un inverno mite e secco, seguito da un germogliamento tardivo a fine marzo, che ha contribuito a evitare il rischio di gelate. La fioritura si è svolta a fine maggio in condizioni favorevoli. La vendemmia è iniziata il 31 agosto, rivelando uve in perfetta salute, con bucce spesse e polpa generosa, capaci di offrire rese in succo eccellenti.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è iniziata il 31 agosto, permettendo di raccogliere uve in perfetta salute. Gli acini avevano bucce spesse e un’eccellente resa in succo. Per questo Chablis Premier Cru Les Lys 2022, si privilegia il flusso per gravità per evitare il pompaggio. Le uve vengono pressate pneumaticamente in un breve periodo di 1h30 a 2h00. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono spontaneamente in vasche di acciaio inox. L’affinamento dura complessivamente 18 mesi: il 30% della cuvée matura per 5-6 mesi sui lieviti fini in barrique di rovere francese, prima che l’intero vino completi la maturazione in piccole vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.