William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione per la Cuvée 2023 "Les Lys" del Domaine William Fèvre

Degustazione

Olfatto
Un vino di grande finezza, l'olfatto sprigiona fragranze fruttate e floreali sostenute da una splendida mineralità.

Palato
Al palato si combinano armoniosamente eleganza e purezza aromatica.

Raffinatezza e consistenza di un vino Chablis Premier Cru

La Tenuta

Fondata nel XIX secolo, la Domaine William Fèvre, situata in Borgogna, si è ampliata significativamente nel 1959 sotto la guida di William Fèvre, passando da 7 a 78 ettari, di cui 15,9 in Premier Cru e 15,2 in Grand Cru. Nel 2024 è stata acquisita da DBR Lafite, accrescendo ulteriormente il suo prestigio. Situata a Chablis su un terroir kimmeridgiano, la tenuta si distingue per i suoi vini Chardonnay di eccezionale mineralità. Prima tenuta di Chablis certificata High Environmental Value nel 2014, unisce tradizione e innovazione nelle sue pratiche viticole.

Il Vigneto

Il climat "Les Lys" si trova sulla riva sinistra del Serein, nel Vaillons Premier Cru di Chablis. Questo lotto di 0,99 ettari, su un totale di 12 ettari, beneficia di un'esposizione particolarmente favorevole a est. Il suolo, costituito da un pendio argilloso su un sottosuolo kimmeridgiano ricco di marne e calcari argillosi, conferisce a questo vino bianco di Borgogna la sua caratteristica mineralità e una notevole finezza.

L'Annata

L'annata 2023 ha vissuto un clima contrastante con un inverno mite, gelate innocue e un'estate alternata tra caldo e piogge. Nonostante una significativa pressione sanitaria a giugno, ben gestita dal team, la vendemmia di settembre ha offerto volumi generosi e uve in eccellente stato sanitario.

Vinificazione e affinamento

Questo Chablis 1er cru è prodotto seguendo un approccio delicato, con vinificazione a gravità senza pompaggio e breve pressatura pneumatica. Dopo una leggera decantazione, le fermentazioni avvengono naturalmente in vasche di acciaio inox, seguite da un periodo di affinamento di 18 mesi, di cui 5-6 mesi sui lieviti in botti di rovere francese per il 30 % della cuvée. La parte finale dell'affinamento si svolge in vasche di acciaio inox.

Varietà di uva

100% Chardonnay.