Albert Bichot : Volnay 1er cru "Les Santenots" Dom. du Pavillon 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Santenots" Domaine du Pavillon 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Il vino presenta una tonalità rossa, che ricorda i grandi Pinot Nero della Côte de Beaune.

Naso
Il naso è complesso e rivela aromi di frutta rossa, come ciliegia e lampone, uniti a sottili note speziate e lievemente di legno.

Palato
Il palato è affascinante, dal volume generoso e con una struttura fine di tannini fondenti. Il finale lungo e molto aromatico conferma l'eleganza di questo premier cru.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina idealmente a carni rosse e bianche arrosto, o servite in salsa, così come a formaggi di media struttura. È particolarmente delizioso con una blanquette di vitello con spugnole.

Servizio e conservazione

Il Volnay 1er Cru "Les Santenots" Dom. du Pavillon 2023 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 17 °C. Ha un potenziale di invecchiamento da 5 a 7 anni e oltre.

Un Volnay 1er Cru "Les Santenots" nato sulle terre di Meursault

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la maison Albert Bichot ha oggi sede a Beaune, nel cuore della Borgogna. Dal 1996 è guidata da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione della famiglia. Négociant che vinifica e affina anche i propri vini, Albert Bichot possiede sei tenute distribuite dal nord al sud della Borgogna, tra cui il Domaine du Pavillon nella Côte de Beaune. La maison coltiva oltre 100 ettari di vigneti secondo i principi della viticoltura ragionata o biologica, con costante attenzione al rispetto del terroir.

Il vigneto

Il climat Santenots, da cui proviene questo Volnay 1er Cru, illustra una curiosità del mosaico borgognone: pur rientrando nell'appellazione Volnay per i vini rossi, si trova in realtà nel comune di Meursault, villaggio noto tuttavia per i suoi vini bianchi. Questo terroir è particolarmente adatto al Pinot Nero, che vi esprime tutta la sua finezza. I vigneti sono gestiti dal Domaine du Pavillon, tenuta di Albert Bichot situata a sud di Pommard, nella Côte de Beaune, che pratica una viticoltura biologica rispettosa dei delicati equilibri della natura.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Volnay 1er Cru "Les Santenots" Dom. du Pavillon 2023 riflette la filosofia di minimo intervento della maison Albert Bichot, attenta a preservare l'espressione del terroir. Il vino viene trasferito per gravità nelle cantine del Domaine du Pavillon, dove è affinato in barrique di rovere francese per 12-18 mesi, secondo la prassi della maison, ottenendo un'influenza del legno sottile e perfettamente integrata.

Vitigno

Questo vino è prodotto con il 100% di Pinot Nero, vitigno emblematico dei grandi vini rossi della Borgogna e unico vitigno ammesso per i vini rossi dell'appellazione Volnay 1er Cru.