Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2007

Caratteristiche di degustazione e consigli per N°3 de Castelmaure 2007

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità rubino profonda e intensa, valorizzata da riflessi violacei e granati tipici di un rosso del Languedoc alla sua maturità ottimale.

Olfatto

Il naso si apre su generosi aromi di frutta nera matura, con note di mora, mirtillo e ribes nero. Con l’aerazione, il bouquet rivela sfumature di prugna cotta e frutta candita, accompagnate da spezie dolci che richiamano pepe nero, cumino e liquirizia. Sentori di garrigue mediterranea apportano freschezza aromatica con tocchi di timo e rosmarino, mentre note tostate e vanigliate attestano un affinamento curato.

Palato

Al palato, N°3 de Castelmaure 2007 si distingue per ampiezza e generosità. L’ingresso è pieno e delicato, seguito da un centro bocca carnoso con tannini maturi e vellutati, perfettamente integrati. La struttura, potente, è equilibrata con eleganza, offrendo una tessitura rotonda e cremosa. Il finale si prolunga a lungo, lasciando echi di spezie e una sottile mineralità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo rosso di Corbières è l’abbinamento ideale per carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare un cosciotto d’agnello alle Herbes de Provence o una costata. Si accompagna perfettamente anche a piatti a lenta cottura come cassoulet, carni in salsa o selvaggina. Per un abbinamento regionale, scegliete un petto d’anatra o formaggi stagionati del sud della Francia.

Servizio e conservazione

N°3 de Castelmaure 2007 beneficia di una decantazione un’ora prima del servizio per rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Servire tra 16 e 18°C. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2032.

Un Corbières potente e raffinato della cantina cooperativa Castelmaure

La tenuta

Fondata nel 1921 a Embres-et-Castelmaure, nel cuore di Corbières in Languedoc, la cantina cooperativa Castelmaure riunisce circa 60 viticoltori soci e 440 ettari di colline scistose. Proprietà collettiva dei suoi membri, è presieduta dagli anni ’90 da Patrick de Hoym de Marien, con Bernard Pueyo come enologo e direttore storico. Punto di riferimento per la sua rivoluzione qualitativa, ha reso popolare la macerazione carbonica su vecchie vigne di Carignan e ha inaugurato nel 2019 un conservatorio di 79 vitigni patrimoniali.

Il vigneto

Il vigneto di Castelmaure si estende su 440 ettari distribuiti in due aree distinte dell’appellazione Corbières. Le parcelle nord-occidentali poggiano su suoli scistosi, terroir rocciosi e minerali che ospitano alcune delle vigne più vecchie della cooperativa. Le parcelle sud-orientali presentano suoli più caldi argillo-calcarei, favorendo una maturazione generosa delle uve. Questo mosaico di terroir beneficia di un clima mediterraneo con estati calde e secche. Le rese sono volutamente limitate a 35 ettolitri per ettaro e la vendemmia è esclusivamente manuale, con una rigorosa selezione dei grappoli al punto ottimale di maturazione.

L’annata

L’annata 2007 è riconosciuta come un anno eccezionale in Languedoc. Le condizioni climatiche hanno permesso di raggiungere una maturità ottimale delle uve preservando al contempo freschezza aromatica ed equilibrio dell’acidità, tratti distintivi delle più belle espressioni della viticoltura mediterranea.

Vinificazione e affinamento

N°3 de Castelmaure 2007 è stato elaborato con metodi differenziati a seconda del vitigno. La Syrah ha svolto una macerazione carbonica a bassa temperatura dopo una fase di macerazione a freddo, tecnica padroneggiata dalla cooperativa fin dagli anni ’70. Il Grenache è stato vinificato in modo più tradizionale per estrarre colore e struttura tannica. Circa il 75% del vino è stato affinato per 12 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 25% nuove, apportando note vanigliate e speziate senza mascherare l’espressione del frutto e del terroir.

Vitigni

Syrah (70%)
Grenache (28%)
Carignan (2%)