Ceretto : Barolo 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Barolo 2022 di Ceretto

Degustazione

Colore
Questo vino si presenta con un bel rosso rubino dai riflessi granati, tipici del suo vitigno, che lasciano intravedere una leggera evoluzione verso il mattone sull'unghia del bicchiere.

Naso
Il bouquet è di grande complessità. Unisce aromi primari di piccoli frutti rossi e neri, amarena e rosa appassita a note speziate. Con il tempo emergono sentori più evoluti di cioccolato, sottobosco e tartufo.

Bocca
Ricco e potente al tempo stesso, il sorso rivela una trama armoniosa e vigorosa. L'ottima acidità è perfettamente bilanciata da tannini maturi e strutturanti. Questo vino dalle mille sfaccettature si distende in un finale persistente, segnato da sfumature speziate e balsamiche.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina magnificamente alle carni rosse arrosto o alla griglia, così come ai piatti ricchi in salsa. Esalta inoltre la selvaggina, come il cervo o il cinghiale, ed è il compagno ideale di formaggi a pasta dura stagionati o di specialità regionali come il manzo brasato al vino rosso.

Servizio e invecchiamento

Questo Barolo 2022 è concepito per un lunghissimo invecchiamento e può evolvere splendidamente in bottiglia per oltre quindici anni. Se degustato in gioventù, si consiglia di decantarlo per ammorbidirne la struttura. Va servito idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C.

L'eleganza e la potenza di un vino piemontese firmato Ceretto

L'azienda

Fondata ufficialmente nel 1937, l'azienda Ceretto è una vera istituzione con sede ad Alba, nel cuore del Piemonte. Oggi guidata dalla famiglia Ceretto, con Alessandro Ceretto nel ruolo di direttore tecnico, si estende su 160 ettari di vigneti. Pioniera nella valorizzazione dei singoli cru già negli anni Sessanta, questa casa iconica si distingue per il suo forte impegno ambientale: ha ottenuto la certificazione biologica nel 2015 e applica i principi della biodinamica. L'azienda coniuga così brillantemente la dimensione di una grande casa vinicola con il rigore di una viticoltura attenta al terroir.

Il vigneto

Le vigne destinate a questo classico Barolo si estendono su circa 4 ettari distribuiti in diversi prestigiosi comuni della denominazione: Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d'Alba e Serralunga d'Alba. Le parcelle, spesso situate su pendii ripidi esposti da sud a sud-est, presentano una grande diversità geologica, in cui si alternano marne, argille, calcare e suoli friabili. L'intero vigneto è condotto secondo i principi della biodinamica e certificato biologico, nel pieno rispetto dell'ambiente e della biodiversità.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano all'inizio di ottobre, poi diraspate e selezionate con estrema cura. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche d'acciaio, con una macerazione a cappello sommerso di circa due settimane, senza controllo della temperatura. Una macerazione post-fermentativa di 10-15 giorni permette di estrarre struttura e aromi. Questo vino italiano matura dapprima per 12 mesi in fusti di rovere da 300 litri, poi per altri 12 mesi in botti da 25 ettolitri. Dopo l'assemblaggio, il vino riposa ancora 18 mesi in vasche d'acciaio prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Nebbiolo