Ceretto : Brunate 2018

Note di degustazione e consigli di servizio per Brunate 2018 di Ceretto

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore rosso rubino brillante, con riflessi granati e aranciati sull’unghia.

Naso

Il bouquet aromatico rivela una notevole complessità. Si apre con eleganti note floreali di viola e rosa appassita, accanto a frutti rossi come ciliegia e amarena. Sullo sfondo si svelano sfumature di liquirizia, accenni balsamici, oltre ad aromi di sottobosco, cannella e foglie di tè.

Palato

Al palato, questo vino conquista per eleganza e struttura raffinata. Il sorso esprime sapori di frutti rossi delicati, in particolare la ciliegia, arricchiti da note di prugna e bacche scure. I tannini sono fini e ben integrati, apportando una tessitura setosa. Una mineralità sabbiosa e un saldo nucleo minerale conferiscono definizione e persistenza all’insieme. Il finale, preciso e concentrato, si prolunga con distinzione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barolo è l’abbinamento ideale con carni arrosto e selvaggina brasata come cervo o cinghiale. Si sposa inoltre magnificamente con piatti a base di tartufo bianco o nero, preparazioni di funghi selvatici, un risotto allo zafferano o formaggi stagionati come il Parmigiano-Reggiano. Anche i piatti a base di maiale, in particolare gli stinchi di maiale brasati, offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e invecchiamento

Questo Brunate 2018 si può gustare fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2042.

Un vino rosso italiano elegante e raffinato del Piemonte firmato Ceretto

La tenuta

Fondata nel 1930 da Riccardo Ceretto, la tenuta affonda le sue radici nelle Langhe, in Piemonte, dopo aver iniziato come négociant senza vigneti. La svolta decisiva arrivò con Bruno e Marcello, che acquisirono terreni e posero il terroir al centro del progetto. Oggi la proprietà appartiene a Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto, con responsabilità condivise tra ambito tecnico, vendite, finanza e operazioni.

Il vigneto

Il vigneto Brunate occupa una posizione prestigiosa a cavallo dei comuni di La Morra e Barolo. Ceretto possiede poco più di cinque ettari e mezzo dedicati a questa cuvée. Le viti beneficiano di un’esposizione ottimale da sud a sud-est e si estendono lungo un notevole intervallo altimetrico, dai 230 a oltre 400 metri sul livello del mare. Questa variazione crea condizioni microclimatiche distinte. I suoli sono composti da marne tortoniane ricche di sabbia, in particolare nelle parti più alte del vigneto. Questa composizione geologica conferisce a questo Barolo wine la sua tipica finezza aromatica e un’eleganza di trama.

L’annata

L’annata 2018 è stata segnata da condizioni calde in Piedmont. Questo calore ha favorito un’eccellente maturità fenolica e un pronunciato sviluppo aromatico. La tenuta Ceretto, grazie alle sue pratiche biodinamiche, è riuscita a preservare l’equilibrio essenziale e la freschezza nonostante la calura, producendo uve di alta qualità perfettamente adatte alle condizioni dell’annata.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia, le uve di Brunate 2018 vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione è accompagnata da delicati rimontaggi e follature. La macerazione dura da 20 a 25 giorni. La fermentazione malolattica avviene poi in barrique. L’affinamento totale dura tre anni: una prima fase in botti neutre da 300 litri, seguita da due anni in grandi botti di rovere da 50 ettolitri. Dopo questa maturazione in legno, il vino continua a evolvere in bottiglia per almeno un anno prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Nebbiolo