Ceretto : Barbaresco 2023

Note di degustazione e consigli per il Barbaresco 2023 di Ceretto

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore rubino brillante con sottili riflessi granati.

Naso
Il bouquet è straordinariamente complesso, e unisce eleganti profumi di violetta e fiori secchi a sentori di erbe officinali e balsamiche. Si aggiungono aromi di lampone, amarena e ribes nero, arricchiti da sfumature di radice di liquirizia, spezie dolci, cacao amaro, note tostate e tabacco biondo.

Bocca
Con una struttura di corpo medio, questo vino offre un tannino straordinariamente fine, quasi setoso. I sapori fragranti e sfumati si dispiegano in un finale persistente, segnato da una piacevole freschezza e un armonioso equilibrio sapido.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si sposa magnificamente con carni ricche e leggermente grasse, come un pregiato taglio di manzo, il maiale brasato o il confit d'anatra. Si abbina bene anche a piatti a cottura lenta, risotti ai funghi o al tartufo, così come alla pasta fresca condita con un ragù di carne. Per quanto riguarda i formaggi, prediligete varietà dure e sapide come il Parmigiano o il Pecorino.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno il Barbaresco 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, decantandolo o stappandolo 30-45 minuti prima della degustazione. Grazie alla sua solida struttura e al lungo affinamento, questo vino vanta un notevole potenziale di invecchiamento.

Un Barbaresco fresco ed elegante firmato Ceretto

La tenuta
Fondata negli anni '30 da Riccardo Ceretto, la tenuta si è affermata come un vero punto di riferimento in Piemonte. Situata nei pressi di Alba, questa azienda a conduzione familiare è oggi guidata dalla seconda e terza generazione, con Alessandro Ceretto alla direzione tecnica. Il vigneto si estende su circa 120-160 ettari, di cui 21 ettari prestigiosi dedicati alle denominazioni di punta della regione. Pioniera nella valorizzazione dei cru a vigneto singolo, la tenuta si distingue per il proprio impegno ambientale, coniugando modernità stilistica e viticoltura sostenibile.

Il vigneto
Le uve provengono da appezzamenti situati sulle alture del comune di Treiso, così come dal rinomato cru Asili, nel cuore della denominazione Barbaresco. Questi terroir collinari d'altura beneficiano di suoli marnoso-calcarei ricchi di argilla antica e sabbia. Tutte le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata, integrati da rigorose pratiche biodinamiche per preservare l'equilibrio naturale e la biodiversità dell'ambiente.

L'annata
Il 2023 si distingue per condizioni climatiche che hanno raggiunto un equilibrio ideale, conferendo alle uve una bella maturazione dei frutti pur mantenendo un'eccellente freschezza naturale.

Vinificazione e invecchiamento
La produzione del Barbaresco 2023 inizia con una lunga macerazione sulle bucce durante la fermentazione, che permette di estrarre la piena espressione del vitigno. Questo vino italiano viene poi affinato per un lungo periodo di ventiquattro mesi, suddiviso tra botti di rovere e grandi botti, prima di completare il proprio affinamento in bottiglia.

Vitigno
100% Nebbiolo