Ceretto : Barolo 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Barolo 2022 di Ceretto

Note di degustazione

Colore
Questo vino rivela un bel colore rosso rubino, impreziosito da riflessi granato tipici del suo vitigno, che lasciano intravedere una leggera evoluzione verso toni aranciati sull'unghia del bicchiere.

Naso
Il bouquet si distingue per una grande complessità. Aromi primari di frutti di bosco rossi e neri, ciliegia acidula e rosa appassita si fondono con note speziate. Con il tempo emergono sfumature più evolute di cioccolato, sottobosco e tartufo.

Palato
Ricco e potente, il palato offre una texture armoniosa e vigorosa. L'ottima acidità si bilancia perfettamente con tannini maturi e strutturanti. Questo vino sfaccettato si distende su un finale persistente, segnato da sfumature speziate e balsamiche.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si sposa meravigliosamente con carni rosse arrosto o alla griglia, così come con piatti ricchi a base di sughi. Esalterà anche la selvaggina come il cervo o il cinghiale, e accompagnerà idealmente formaggi stagionati a pasta dura o specialità regionali come il manzo brasato al vino rosso.

Servizio e conservazione

Questo Barolo 2022 è concepito per un invecchiamento molto lungo, capace di evolvere favorevolmente in bottiglia per oltre quindici anni. Per una degustazione in gioventù, si consiglia la decantazione per ammorbidirne la struttura. Si gusta idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

L'eleganza e la potenza di un vino piemontese firmato Ceretto

La Tenuta

Fondata ufficialmente nel 1937, la tenuta Ceretto è una vera e propria istituzione situata ad Alba, nel cuore del Piemonte. Oggi gestita dalla famiglia Ceretto, con Alessandro Ceretto alla direzione tecnica, la tenuta si estende su 160 ettari di vigneti. Pioniera nella valorizzazione dei singoli cru fin dagli anni '60, questa realtà iconica si distingue per il suo forte impegno ambientale, avendo ottenuto la certificazione biologica nel 2015 e applicando principi biodinamici. La tenuta unisce così brillantemente l'ampiezza di una grande casa vinicola con le esigenze di una viticoltura legata al terroir.

Il Vigneto

Le vigne dedicate a questo classico Barolo si estendono su circa 4 ettari distribuiti in diversi comuni prestigiosi della denominazione: Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d'Alba e Serralunga d'Alba. Le parcelle, spesso situate su pendii ripidi esposti a sud o sud-est, presentano una grande diversità geologica, combinando marne, argille, calcare e terreni friabili. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica ed è certificato biologico, garantendo il pieno rispetto dell'ambiente e della biodiversità.

Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano all'inizio di ottobre, poi diraspate e accuratamente selezionate. La fermentazione è innescata da lieviti indigeni in vasche d'acciaio, con una macerazione a cappello sommerso della durata di circa due settimane, senza controllo della temperatura. Una macerazione post-fermentativa di 10-15 giorni consente di estrarre struttura e aromi. Questo vino italiano matura prima per 12 mesi in botti di rovere da 300 litri, poi per 12 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri. Dopo l'assemblaggio, il vino riposa per ulteriori 18 mesi in vasche d'acciaio prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Nebbiolo