Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2006

Questo Champagne scolpito è definito da un’acidità tagliente, con aromi fini e serrati di ciliegia bianca polposa, albicocca pochée, marzapane, crema di espresso, frutta secca affumicata e liquore Gran Marnier che si aprono lentamente su una mousse vivace e leggera. Mostra una freschezza notevole per i suoi 16 anni. Sboccato a novembre 2020. Da bere ora fino al 2036.

Sebbene sia stato degorgiato a novembre 2020, Mathieu Roland Billecart ha voluto ritardarne l’uscita. Sostiene che l’affinamento post dégorgement sia tanto importante quanto quello precedente e talvolta trascurato. Il vino presenta un attraente colore oro gallese, un perlage vivace e persistente e seducenti aromi di nettarina, regina claudia e susina Victoria. Ho persino colto un accenno di menta piperita. Il palato mantiene una giovanile nervosità; dietro la frutta generosa, inclusa frutta rossa (soprattutto ciliegia), cenni di brioche e nocciola e poi un finale autorevole. Grande potenziale.

Il 2006 Le Clos Saint-Hilaire è favoloso. In quest’annata radiosa, il Clos Saint-Hilaire mostra un tocco in più di dolcezza e generosità al centro bocca, e questo è un bene, perché bilancia alcune inclinazioni più austere che possono rendere i millesimi giovani difficili da apprezzare al momento della release. Albicocca, limone candito, zenzero, grafite, spezie e pietra frantumata sono fili in un arazzo splendido e avvincente che incanta fin dall’inizio. La precisione qui è semplicemente sbalorditiva. Il 2006 Clos Saint-Hilaire di Billecart è uno Champagne davvero speciale, questo è chiarissimo.

Un naso incredibilmente fragrante brilla di mirabella matura, dalle guance rosse, con persino una sfumatura di kirsch. Il palato è cremoso e sostenuto da una splendida spina dorsale di freschezza che non fa che sottolineare generosità e rotondità. Il perlage è finissimo, l’autolisi è trattenuta ma profonda, il centro bocca è testurizzato con frutta di mela rossa concentrata, un accenno di cera e una deliziosa risonanza di pepe. Squisito.

Di una freschezza molto pura, il naso sprigiona pera e arancia sanguigna. Questa purezza ritorna al palato con una presenza maestosa, che lascia emergere gradualmente note di pasticceria. Un vino di grande fascino.