Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2009
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Clos Saint-Hilaire 2009 della Maison Billecart-Salmon
Degustazione
Colore
Il colore del vino presenta un magnifico giallo dorato, arricchito da brillanti riflessi lucenti.
Olfatto
Al naso, questo champagne rivela un olfatto complesso e raffinato, che mescola note di cereali maltati, pasticceria e polpa di mandarino. Man mano che il vino respira, si svelano anche deliziose note di chicco di caffè tostato, pane tostato, baccello di vaniglia e tabacco biondo.
Gusto
Il palato ampio ed espressivo seduce con i suoi sapori esotici e golosi (orangettes al cioccolato, bastoncino di liquirizia, legno di cedro, mirtilli, brandy di albicocca, liquore al limone), sostenuti da un finale minerale e gessoso di grande eleganza.
Servizio e invecchiamento
Servire tra 12° e 14°C. Questa cuvée può attendere in cantina per circa 10 anni.
Abbinamenti enogastronomici
Un Turbot selvatico ''ikejime'' con caffè birmano o una raffinata tartelletta con porcini arrostiti sono abbinamenti raffinati con questo champagne d'annata.
Un complesso e strutturato Blanc de Noirs vinificato in legno
La tenuta
Dalla sua creazione nel 1818 da parte dei coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvées.
Il vigneto
Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.
La cuvée
Proveniente da un appezzamento di un ettaro di vecchie viti piantate nel 1964, questo Blanc de Noirs risponde a standard particolarmente esigenti: è un singolo appezzamento, chiuso e in un unico pezzo.
Vinificazione e invecchiamento
Questo champagne d'annata 2009 beneficia di una vinificazione completa in barrique, una scelta che gli conferisce una notevole complessità e struttura. La maturazione sui lieviti si estende per un periodo di quasi 13 anni e il dosaggio è di 2 g/l.
Varietà di uva
Pinot noir (100%).
